中環一家六七十年代風尚的餐館，有道小食，是「腐乳沙糖厚多士」。
一般多士抹上去都是牛油花生醬果醬煉奶咖央巧克力醬……很少用腐乳，但這「庶民小食」出於窮困刻苦自力更生的年代，吃不起貴價的便享用廉宜的，抹上鹹香的腐乳，再加些沙糖中和兼提味，勝過藍芝士，今日有玩轉中西食材的廚師，還用腐乳做cheesecake，二者融滙一起，風味獨特──腐乳更驕傲的就是歷史，西漢時淮南王劉安研製了豆腐，隨之便有腐皮、豆乾、臭豆腐、腐乳（有稱乳腐）……
《最後的貴族》中，章詒和（小愚）父親受到政治迫害，經歷無數次抄家，被安排寄住赫赫有名的康家。康有為女兒康同璧七十多歲老太太，與她女兒羅儀鳳相依為命。她們的早飯是：炸小銀魚、豆腐乳、烤饅頭片、稀飯──在最患難窘迫日子中，也保留了尊貴生活藝術：王致和豆腐乳、廣東腐乳、紹興腐乳、玫瑰腐乳、蝦子腐乳，分別盛在鐵盒中，多要汁，不能搞混，買好平端着回家，抖擻而快樂。
一回在常州，剛蒸好的饅頭抹點辣椒腐乳，滲融於雪白肉體，果然另有一番滋味。