【本報訊】憑一道炒飯釀乳豬打響名堂的酒樓股喜尚控股（8179），今年7月在創業版以介紹形式上市後，在市況動盪下股價都幾乎沒跌過，至今還累升了330%。喜尚財務總監黃天競透露，在新界圍村起家的「季季紅」酒樓，明年首季會進軍市區，於灣仔營業，目標是在強勢宣傳推動下，於1至2年內實現盈利。
米芝蓮推介幫助大
喜尚由屯門藍地一家季季紅酒樓起家，過去幾年逐步擴張到沙田、荃灣及元朗，至總數5間酒樓，但去年賺錢的只有3間。今年喜尚首9個月盈利勁升近1倍，黃天競指是由於新開1年左右的沙田及荃灣季季紅，業務開始改善有關。他又透露，「去年我哋拎到米芝蓮推介，都有好大幫助。」
季季紅的招牌菜「蝦禾米乳香豬」，以炒飯釀入乳豬肚中再烤，去年獲得米芝蓮推介，一炮而紅。以藍地總店為例，1日可賣60、70隻乳豬，遇着節日，師傅更要凌晨12時開工，方可應付外賣定單。黃天競透露，兩個月前公司把這款乳豬售價由580元加至620元，但銷售有增無減。
不過，值得留意的是，喜尚的主要豬肉供應商黃元興，是由大股東黃君武所持有。據招股書所披露，喜尚在09年及2010年與黃元興的交易額都只是400多萬元；但由今年開始，關連交易的上限，就大幅調升了2、3倍，至1000萬到1500萬元不等。
黃天競承認，喜尚使用的一般豬肉，主要是由黃元興入貨，但他指乳豬卻是購自獨立第三方的豬場。黃天競指現時目標增加兩間酒樓，對豬肉需求龐大，加上和黃元興合作可有助控制來價，故向其購貨對公司有利。黃天競表示，公司會透過調整菜單來提升售價，故有信心可維持食物成本佔收入比重在穩定水平。