人越高越修長就越靚，但蘿蔔則是另一說法，細細粒、矮得得的小巧白蘿蔔，竟然靚過常見的修長蘿蔔？除了擁有日本秀麗的種植環境外，其的骰身形，比一般蘿蔔更加水嫩多汁，而且生吃也不會有辛辣的味道，難怪勝「蘿蔔」一籌！
記者：徐務研
攝影：李玉梅
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種覽
小巧白蘿蔔 新鮮多汁
新潟縣產，當地水質佳，加上早晚溫差大，很適合種植農作物，其果肉柔軟，多汁味甜，無渣。
迷你大根 細密有彈性
奈良縣產，肉質細密，煮後仍能保留少許彈性，口感一流，甜美又柔軟，最適合用作煮物。
聖護院大根 入口即溶
京都府產，肉質細密柔軟，煮後軟腍、無苦澀味，兼甜味突出，有入口即溶的感覺。宜做煮物、火鍋材料等。
白蘿蔔 生吃微辛
常見品種，外形較長，生吃帶微辛，含維他命C及膳食纖維，有開胃、促進消化功能。不過性寒，體虛者不宜常吃。
今日煮腦
大蚊（人氣煮食Blogger）
煮飯年資4年，發佈了超過1,500篇煮食網誌，煮得一手家常菜來招呼親朋好友。
煮題 日本小巧白蘿蔔
滋味煮意
濃味配更甜
白蘿蔔味淡，要配濃味食物，如味噌等，除非常入味外，也帶出本身的清甜。
切片更易熟
蘿蔔是比較難煮得軟腍的食材，於是最好切薄片，才會更易熟。
汆水作冷盤
日本蘿蔔即使生吃也不會帶辣，於是只要簡單汆水，即可用來作冷盤或配冷麪。
冬日味噌野菜鍋
馬鈴薯和白蘿蔔吸收了湯汁，美味外又帶清甜，如配合電磁爐上枱，邊煮邊吃，啖啖都暖笠笠，吃下去更加滋味。
材料
越前蔵味噌2湯匙、絹豆腐4連盒、金菇100克、本菇50克、杏鮑菇70克、栗子馬鈴薯（去皮）360克、白菜1/4個、小巧白蘿蔔（去皮）1個、柴魚昆布高湯1公升
做法
1.白菜切塊；白蘿蔔、杏鮑菇、栗子馬鈴薯分別切片；本菇切走根部，全部備用。
2.豆腐切半，汆水撈起備用。
3.鍋中注入柴魚昆布高湯、味噌，以慢火煮滾，加入栗子馬鈴薯煮5分鐘。
4.繼續加入白蘿蔔、白菜、杏鮑菇、本菇、金菇煮3分鐘，於中間加入豆腐，加蓋煮至滾起即成。
貼士
可加入豚肉片，帶陣陣肉香就更有風味！
海葡萄冷麪
日本的小巧白蘿蔔清甜，做冷盤效果非常好，加上冲繩特產海葡萄，除作餐前小點，還可拌入冷麪同吃，味道非常特別。
材料
海葡萄50克、小巧白蘿蔔（刨皮）1/2個、日本冬菇（浸軟去椗）4朵、蕎麥麪100克、蠔油2茶匙、糖1/2茶匙
汁料：冷麪汁4湯匙、薑茸1茶匙、日本芥末少許
做法
1.冬菇加入蠔油、糖拌勻，以大火蒸10分鐘，取出後放凉，切片備用。
2.白蘿蔔切薄片後開半，汆水後撈起放凉備用。
3.鍋內燒滾水，加入蕎麥麪以大火煮熟，撈起後加入冰水中，浸約3分鐘，瀝乾備用。
4.碟上先放冷麪，旁邊放上白蘿蔔、海葡萄、冬菇伴碟，配薑茸、日本芥末、冷麪汁即可！
貼士
冷麪煮好後要浸冰水過冷河，麪條會更爽口彈牙！
味噌炒白蘿蔔
味噌是日本人常用的調味料，今次用來炒白蘿蔔，白蘿蔔十分惹味，配上肉絲，味道豐富又易做！
材料
小巧白蘿蔔（刨皮）400克、日本冬菇4朵、瘦肉絲200克、蠔油2茶匙、糖1/2茶匙、蒜茸1湯匙
汁料：味噌/味醂各1湯匙、日本醬油2湯匙
醃料：生抽2茶匙、鹽/生粉各1/4茶匙、紹酒1/2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
做法
1.日本醬油、味醂、味噌拌勻備用。
2.瘦肉絲、生抽、鹽、麻油、紹酒、生粉、胡椒粉拌勻，醃一會備用。
3.白蘿蔔切薄片後，再切絲備用。
4.冬菇加入蠔油、糖拌勻，以大火蒸10分鐘，取出後放凉，切片備用。
5.燒熱鑊下油，加入肉絲以中火炒熟，盛起備用。
6.燒熱鑊下油，以中火爆香蒜茸，加白蘿蔔絲炒至軟身，放冬菇絲略炒，下瘦肉絲回鑊再繼續炒，最後落汁料煮滾上碟即成。
貼士
汁料要先拌好，若將味噌直接下鑊，味道不均勻外亦會黐底。