說是入廚學藝，不如說是觀賞大廚表演及講解他的廚藝，更為恰當。近距離，欣賞了大廚的高超烹調技巧，才知道掌握廚藝，不能靠觀課一天，就會懂得弄出同一款式的菜來（或看起來像樣，吃起來不是那回事），沒有廚藝速成班這回事的。
坐下來享用美食了，大廚着侍應先上四前菜，前菜賣相頗佳。大廚介紹了四個前菜的特色及做法。（一）滷水花膠：先將上等花膠扣至軟身，以滷水汁浸上十至二十分鐘，令花膠入味，吃的時候便可嚐到既滑且香的花膠了。（二）蜜餞烤肉卷：配料包括鮮藕條，泰國露筍，黑毛豬腩肉。將藕條及露筍以豬腩肉包起，上叉燒汁，用慢火烤。（三）鹽燒帶子：用昆士蘭扇貝起肉，配以海鹽，不加其他調味料，慢火燒製，可保留扇貝的特有鮮香味。（四）燒汁野菌：以各種時令野菌，配以燒汁，這一次用的野菌包括雞髀菇。
四個前菜，很是好吃，要是沒有大廚的介紹，我們祇會說好吃好味道，但吃進去的是什麼（祇看前菜名稱，也可知個大概，配料是什麼，怎樣弄出來，卻不會知道），經大廚講解，清楚明白，吃起來，更見滋味了。
到西餐廳吃晚餐，負責推介菜式的侍應，多會詳細介紹推薦的頭盤、主菜，用什麼材料，用什麼方法做出來的。中菜館則少見詳盡介紹，向大廚的建議：倘若中菜也由廚師或侍應到位的介紹，讓食客對擺上餐枱上的食物的材料是什麼，有初步了解，一方面可增加對飲食的知識，另一方面對吃的文化，有深層的認知，要是大廚可以把具特色的菜式透過文字介紹出來，讓食客在品嚐美食前，對所享用的食物多點認識，實屬好事。
主菜太多，略過不說了，主菜後的兩款甜品，很見特色：（一）薰衣草甘露：用澳洲有機食用薰衣草香油，配以芒果、柚子、紅豆製成。（二）心太軟：法式甜品，據說當日廚師想做朱古力蛋糕，但因時間用多了，焗成流心朱古力蛋糕，誤打誤撞，竟成了另類甜品。
跟大廚一個晚上，才明白入廚學藝一點不簡單，想多懂一點，想親手下廚，得花上一段日子去學，學而時習之，才有成效可言。