【本報訊】本港飲食業受食材成本及租金上升及最低工資影響，預告食肆明年要加價。香港餐飲聯業協會預計，明年食材成本及租金會增加10%至20%，有70%受訪食肆表示要加價，加幅介乎5%至10%；有小型日本食肆預計明年加租逾60%後要結業。
香港餐飲聯業協會上周以電話及問卷訪問200間食肆，超過一半受訪公司表示，實施最低工資後，員工薪金平均增加10%至20%，但仍然經常請不到人。有81%食肆表示有兩成職位空缺，主要是清潔及樓面。不少飲食業從業員流失至其他行業，如轉任薪金較高的保安，令食肆缺乏人手影響經營。
料明年租金再增20%
調查又指出，有食肆表示今年食材價格增加逾10%，租金上升20%；預計明年食材成本及租金會再增加10%至20%。有70%食肆表示明年需加價。
餐飲聯業協會會長駱國安表示，預計食肆明年加價5%至10%，近年飲食業經營困難，大集團主要以中央物流方式來節省成本，如一次過訂購一季的食材，以取得較大折扣。小型食肆受影響較大。小型日本食肆鐵板超負責人盧小姐表示，現時租金每月30萬元，明年租金或會增至每月50萬元；加上請人難，預計明年3月要結業。
煌府婚宴專門店主席陳首銘指，食材加價驚人，如乳豬成本由今年初每斤20至30元，飆升至現時每斤80至90元，每隻乳豬成本約400元。他坦言市民兩周後冬至做節時外出用膳，乳豬每隻零售價或要1,000元。聯邦大酒樓董事副總監督鍾家寶表示，該集團清潔工平均時薪為32至33元，但仍缺乏人手，惟有以臨時工代替。