補氣和減肥看似不相干，但原來在中醫角度，兩者大有關係。原來人體氣化功能一弱，脂肪和其他雜質就不能正常代謝出體外，人便會容易肥腫，所謂「氣不足則胖」，有些人吃很少也會肥便是因為氣虛。今次便跟Angel學習如何補氣強身，把體質調理好，到時該吸收的營養吸收，該排泄的排泄了，該氣化的氣化了，身形便自然Fit啦！
記者：謝翠玲
攝影：李玉梅
V壹網：http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=2630362
睇片即上
留言電郵：mailto:[email protected]
今日煮腦
AngelTong（健康食療專家）
為唐安麒國際集團總裁，修讀香港大學中藥營養學、藥膳烹調師及理工學院體重控制學，以健康食療專家示人。
煮題 補氣食譜
食材字典
紅棗 補中益氣
紅棗，味甘性溫，主要功能為補中益氣、養血安神，臨床主要用於脾胃氣虛、血虛萎黃、血虛失眠多夢等症的治療。
雞心棗 核小肉甜
又名金絲棗，形似雞心，小巧如櫻桃，顏色金黃泛紅，其核小質細，味極甜，是紅棗中品質最佳的品種。
棗家族 南棗養陰
紅棗補血功效強但較燥，同是棗家族的南棗則較紅棗更能養陰補血，適合老人家及小朋友服用。
滋味煮意
紅棗去核減燥熱
紅棗浸泡後，可以將核去除才用來烹煮，減少燥熱。市面有已去核的紅棗，但如果有時間還是以自己即開去核，味道會較甜。
紅棗水滋補勿過量
將紅棗加入圓肉同煲，就算不加糖都是很補血的女士佳品，但這紅棗水不宜喝過量，一星期約一至兩次便夠，不宜天天飲用。
補氣南瓜蒸排骨
南瓜對補氣非常有益，加上現在正值當造期。所謂不時不食，用當造靚南瓜來蒸排骨，南瓜吸收了排骨和豆豉的香味，吃來特別入味！
材料
排骨?半斤、南瓜（去皮）半個、葱（切粒）1條
醃料：生粉/糖?各1茶匙、豉油?/橄欖油/豆豉（已浸）/薑茸/蒜茸各1湯匙、胡椒粉少許
做法
1.排骨加入豉油、糖、生粉、胡椒粉、蒜茸、薑茸、豆豉、油拌勻，醃半小時備用。
2.南瓜切件。將南瓜排在深碟中，排上醃好的排骨。
3.開大火煲滾水，將碟放入鑊中，加蓋隔水大火蒸13分鐘，取出，灑上葱花即成。
貼士
南瓜可選用長身品種，水份較多，較易蒸腍，跟排骨同蒸便不怕蒸過熟。
滋補黨參雪梨瘦肉湯
黨參能補中益氣、生津止渴，更有大補元氣、養心安神、健脾開胃等功效，雪梨清甜滋潤，飲完喉嚨會很舒服，初冬飲用尤其適合。
材料
瘦肉（切塊）1斤、黨參（已浸）2両、雪梨3個、麥冬/南杏仁（已浸）各半両、水12碗、惹味粉1茶匙、薑1片、鹽適量
做法
1.雪梨去椗，連皮1個切4份，去芯。
2.煲滾水，加入薑、瘦肉汆水備用。
3.另外再煲滾水，加入瘦肉、黨參、南杏、麥冬、雪梨，大火煮沸後煲10分鐘，再轉細火煲2小時，加入鹽、惹味粉調味，攪勻即可。
貼士
除了用雪梨，亦可以用其他梨來煲這個湯水，同樣有清甜滋潤功效。
補虛桂圓紅棗湯圓
集合補氣補血的桂圓、紅棗和黑糖，這甜品補氣又補血，體質虛弱的女生不妨一試，食用後氣血順暢，自然減肥之餘，面色亦會紅潤，一舉兩得。
材料
桂圓肉1両、薑片2片、紅棗（去核）12粒、冲繩黑糖3-4粒、糯米粉50克、冰水（搓湯圓用）50毫升、冲繩黑糖薑茶粉1包、水8碗
做法
1.糯米粉逐少加入適量冰水拌勻，搓成粉糰，然後將粉糰搓圓成波子大小的湯圓備用。
2.薑片用刀拍一拍。煲滾水，加入薑片、紅棗、桂圓肉、冲繩黑糖薑茶粉，大火煲滾後，轉細火煲10分鐘。
3.加入湯圓，大火煮至滾起後再轉小火，待湯圓浮起熟透即成，加入冲繩黑糖調味即可。
貼士
用冰水來搓湯圓，可以令糯米粉糰食起來更爽滑彈牙而不會過於腍身。