上海灘青幫大亨杜月笙名言：人生有三碗麵最難吃，就是「情面」、「體面」和「場面」。海派特色，重面子也重情義，還有行走江湖不容有絲毫失態或失策。能把這三碗麵吃好，亦非常人。
不過如果生在香港，還有第四碗麵，那就是「伊麵」──指的是「醫」麵。
本城醫療事故層出不窮，而且日新月異，匪夷所思。
從初生起，已有自產牀掉到地上頭部受傷之危險，還有打錯針截肢殘障之慘痛，無故骨折、拔錯喉、服錯藥……數也數不盡。成長後入院得碰運氣，否則會被誤診，被誤切割，手術後體內殘留好些意想不到之物，刀剪工具紗布針線塑料零星雜物都有。間中竟還部位左右不分、好壞不分、男女不分──報告不可靠，診斷不可信，結果不可接受。而每當發生事故，醫醫相衞，彼此卸膊無人負責，長久討不回公道，或只換來「不幸」之結案陳詞。傷者有後遺症，一命嗚呼更加投訴無門。
「上等人有本事沒脾氣、次等人有本事有脾氣、末等人沒本事大脾氣。」杜月笙也這樣說。遇上啃唔落的「伊麵」，生死一線，人還分什麼等級？