這天高源帶我們去揚州郊外吃農家菜，這位揚州地膽知門知路，說這家店的鹹貨非常好吃。
汽車出了市區，往鄉下而去，七兜八拐，到了一家小飯店門口，招牌上寫着「玉成鹹貨」。
鹹貨的意思就是鹹肉鹹魚，醃製的食物，乃揚州菜一大特色。雖說如此，當然還有其他菜式，從新鮮水芹、茼蒿到大沙鍋上的鰱魚湯，滿滿一桌。
鹹貨之中，我最喜歡的是鹹豬頭肉。一隻拆骨鹹豬頭，蒸熟之後切了一大碟，色澤溫潤，鹹香誘人，一口咬進嘴裏，非肥非瘦，豐腴可口，鹹鮮相扶，齒頰留芳。那種好吃，筆墨也只能如此形容，卻不及嘴裏滋味十分之一。
於我來說，只要這碟鹹豬頭肉，另炒一碟青菜，來個番茄蛋花湯，三碗白飯，已是色香味齊全的美味珍饈了。叫絕之餘，馬上跟主人家說，不客氣了，請送一隻鹹豬頭帶回香港，以免相思之苦。
這一頓，由此開始，吃得不亦樂乎。若不是第二天趕着回香港，必定還會去幫襯一頓。幸好行李中，還有一隻拆骨蒸熟了的鹹豬頭。