「放題」二字等於「吃個至死方休」？錯啦！胃口有限，火鍋放題更加要吃得精，霜降黑毛和牛任吃，方值得一塊起十萬九千塊未止。再招積點，加顆骨膠原啫喱球入雞鍋，吃完皮膚油水十足，吃火鍋一樣可以養顏，問你服未？
記者：林佩婷
攝影：李玉梅
Model：Christy
放題四級制
經常在雜誌專欄見到日本通林慧美（May），最近她踩過界開設日牛涮涮鍋專門店「Nichigyu」，「由細到大我也很喜歡吃，怎樣吃也不會肥。我經常去日本，發現一個地區的文化，吃佔了很大元素，所以抽空學習當地料理，擴闊自己視野。」由最初參加精讀班，到後來學習全日制料理、學磨刀，再到食店捧餐、到農地學習耕作、到牛舍學習照料牛隻等，她的全情投入實在令人咋舌。「開涮涮鍋專門店，由選料到店舖所有運作，我都親身參與過，自信應付到各個崗位。」一般放題多着眼於食物的數量款式，鮮有在意裝修，May卻刻意裝修得高格調，「我喜歡木和啡色，請日本設計師以這兩個主題設計舖面，善用不同大小的正方形線條，令店舖極具空間感。」
這裏提供四款涮涮鍋，全日九十分鐘放題任吃，各包美國豬扒切片肉，再按牛肉等級分不同收費。日牛涮涮鍋包點叫澳洲牛腩，為免大塊大塊肉要長時間才燜得軟腍，故刨成薄片一灼即熟，肉味依舊濃郁。特選涮涮鍋包點叫澳洲牛肩肉，肥膏較多，肉質更軟腍。極上黑毛和牛涮涮鍋包點叫鹿兒島A5牛腩肉，「當年我在宮崎某牛舍打雜，知道那裏天氣非常適合黑毛和牛生長，所以我挑選了鹿兒島和牛，又有一次，我訪問宇都宮市某和牛燒肉店老闆，他向我透露和牛不宜做鐵板燒，因為燒製過後油份殘留牛肉，非常油膩；相反ShabuShabu這吃法要先把牛肉切薄片，在冲涮過程中，油份會隨湯汁流走，入口牛味依然卻不會油膩，是最佳吃法。」至於霜降黑毛和牛涮涮鍋，則點叫包鹿兒島A5牛肩肉，油花均勻靚到不得了，灼幾下放入口，油份瞬間溶於口腔，爽！
四款涮涮鍋
湯底五選一
為求吃出食物真味，傳統日本火鍋只會用北海道昆布加清水做湯底，可惜港人舌頭刁鑽慣，清湯？Noway！所以這店提供湯底五選一。除昆布清湯、豆乳濃湯和日牛清湯外，還有嗜辣者必愛的八丁赤味噌湯，入口絲絲辣味刺激味蕾，很過癮；不過講到創新，必試May創作的骨膠原雞湯，「兩三年前，我在日本吃過骨膠原鍋，覺得不錯，這次開店就想起它。這個叫骨膠原啫喱球，抽取魚鱗和魚皮精華提煉而成，先用雞和蔬菜煲好湯底，再倒入骨膠原啫喱球，有護膚作用，女生至適合喝的了。」試喝，口感微微濃稠，帶點膠質的感覺，湯底味清帶甜，或許是心理作用，總覺得皮膚即時水潤，沒那麼硬邦邦。
這店雖主打牛肉，海鮮只得一種，但貴精不貴多，北海道松葉蟹腳鮮甜無比，每位追加$60，一隻又一隻長長蟹腳，九十分鐘內任你拆殼。吃夠肉吃菜，長長的自助蔬菜吧枱提供十多款新鮮蔬菜，總有一款合你心水，還有日本稻庭烏冬和健康的黑松露穀物飯選擇。若愛杯中物的話，每位加$25，Sapporo生啤和清酒即時任飲，飲飽吃醉，這頓放題肯定捧住肚子走。
Nichigyu（31020122）
地址：鑽石山荷里活廣場3樓311A舖
涮涮鍋放題收費：日牛涮涮鍋（可點叫a）成人$128，小童$98；
特選涮涮鍋（可點叫a+b）成人$158，小童$128；
極上黑毛和牛涮涮鍋成人$268，小童$198（可點叫a+b+c）；
霜降黑毛和牛涮涮鍋（可點叫a+b+c+d）成人$338，小童$248
註：a.澳洲牛腩肉/b.澳洲牛肩肉/c.鹿兒島A5牛腩肉/d.鹿兒島A5牛肩肉