一個江湖上的無名小卒，假如想一舉成名，有甚麼捷徑？找一代宗師越級挑戰吧！當然小子下戰書可能只因不知天高地厚，但今次智利酒Seña大戰法國波爾多四大一級酒莊Lafite、Latour、Mouton和Margaux，竟成功一舉將四莊擊倒，連莊主EduardoChadwick也不禁笑不攏嘴，「真想也沒想過！」
記者：周伽然
攝影：伍慶泉
Model：Cherry@InterplayWorkshop
蒙瓶試酒 40專家證實力
專家常常說，品酒很多時並非光靠鼻子和舌頭，很多時都會被酒瓶上的酒標左右，假如你試到不好的Lafite，你首先懷疑的多數是自己而不是那支Lafite；假如試到一支新世界好酒，你會懷疑那酒裏加了這加了那，就不太肯相信那精采的表現是真味。所以酒界的武林大會，從來都是蒙瓶試酒。只有脫去一級酒莊的光環，和被人看低一線的新世界標籤，人們才能放低成見，單純靠味覺和嗅覺做判斷，在這情況下，有實力的後進即使不能一舉打低老師傅，往往也能讓業界另眼相看。上周五，一班業內專家雲集半島酒店，為這場大比拼做裁判。包括亞洲首名葡萄酒大師李志延JeannieChoLeeMW，來自澳洲著名酒莊Torbreck的釀酒師DavidPowell、拍賣行佳士得酒類主管CharlesCurtis，多間酒店包括洲際酒店、九龍香格里拉和TheMira等的侍酒師和餐飲部主管、一眾嚐遍各地好酒的本地酒商高層、一班本地酒評人和記者。在進入試酒會場前，大家都不知道Seña將會跟甚麼酒比拼，而在會場裏的每個座位前已放置好10個已倒了酒的酒杯。
4支法國頂級各有千秋
10杯酒中，原來包含了6支不同年份的Seña，以及1995年Mouton、2001年Margaux、2005年Latour和2007年Lafite。
Mouton：
單看牌頭，95年Mouton贏面甚高，一來已經過適度陳年，酒質應該得到一定程度的發展，而且這支酒更獲RobertParker給予95分的高分。不過結果這支令人失望，口味平淡，香味稍弱，甚至有人懷疑它已經過了高峯，結果成為分數大幅落後的第10位。
Margaux：
Margaux則是溫柔細緻的酒中女皇，智利酒若一味豐厚而欠缺優雅的話，立即就會被比下去了，不過這年的Margaux獲RP93分，不算太高分。
Latour：
05年被喻為波爾多百年一遇的好年，這年的Latour獲RP96分，而美國酒評雜誌《WineSpectator》更給予99分的超高分。不過在各酒評中已說明這很有潛力陳年的酒不宜早喝，Parker更說這酒是釀給下一代而不是任何現年50歲以上的人的！而最終評審們幾乎一致認為這酒敗在開放不了。
Lafite：
最後是07年Lafite，雖然當年波爾多的天氣不算最理想，但憑釀酒師的功力，這酒仍獲得RP94分，在比拼結果裏是4支波爾多中排名最高的一支，排第6位。酒裏有優秀的酸度，適合陳年，可是現在喝還嫌太新。
08年Seña冠軍
最終結果是首5名全部為Seña的出品！冠軍是Seña08年，接着依次是01年、95年、07年和97年。「我本來以為香港人喝得比較多波爾多酒，會比較偏愛那種風格，雖然我對Seña的酒有信心，但也已經為Eduardo做好了心理準備。這驚喜的結果真完全出乎我們意料之外！」大會評審之一、協辦是次蒙瓶試酒的Jeannie說。
2008年Seña佔57%CabernetSauvignon、20%Carmenère，其餘為Merlot、PetitVerdot和CabernetFranc，就是以波爾多組合加上智利葡萄代表Carmenère的組合。酒的香味豐富而澎湃，有精采的紅和黑色漿果香如覆盆子和黑莓等，並帶有煙熏和薄荷味，另外會聞到點點香料味，當喝下去時就更清楚，那是給人暖意的香料如豆蔻等香味，這也是Carmenère的招牌香味，味道複雜，單寧結實，同時展現了較凉爽氣候種出來葡萄的優雅感。雖然這08年的酒現在喝起來已相當吸引，但以結實的單寧和美妙的平衡來判斷，這酒仍有很好的陳年能力。
名師Mondavi培育成材
是時候要了解一下這個一鳴驚人的小子是甚麼來頭了。這酒莊在1995年創立，歷史不長，但原來是首個由美國神級釀酒師RobertMondavi與智利本地人Chadwick家族合資經營的酒莊，「當時智利用作出口的葡萄酒只佔全國產量的不到百分之一，沒有飲家會想到智利酒。而目前智利的出口量已達總產量的七成半了。」莊主Chadwick說。RobertMondavi在六十年代已看出當時仍寂寂無聞的加州NapaValley充滿潛質，決心在美國本土創立世界級酒莊，結果他就與波爾多的武當酒莊合作，成立了後來成為美國酒王的OpusOne。Mondavi這個一代造王者在NapaValley開創了傳奇以後，他開始發掘南美洲的可能性，在1991年，他到了智利約兩星期，認定了這個國家的潛質，最終與當地歷史悠久的酒莊ViñaErrázuriz合作，選定了智利中部的酒區AconcaguaValley，那葡萄園距離太平洋41公里，氣候類似地中海氣候，降雨集中在冬天，其餘時候較乾旱，加上以碎石佔多、疏水理想的土地，特別有利種出優質葡萄，他們就在這裏創立了Seña，「Seña在西班牙文即英文Sign的意思，希望這酒莊可以成為"asigntofollow"，讓世人都知道看着我們，就會找到智利的好酒。」Chadwick說。
在Mondavi手下，Seña與NapaValley的一級酒莊一樣，都由波爾多組合開始，主要以CabernetSauvignon、Merlot等作主打，加上智利獨有的葡萄品種Carmenère，「Carmenère一開始是波爾多品種，但現在這葡萄在當地已絕種了，所以我可以說這已是我們的特色。這葡萄酸度較低，有香料味道，口感很圓潤，可以說是全無稜角，我常說它就像TeddyBear一樣又軟又厚！」Chadwick笑呵呵地說。而Mondavi將畢生功夫傾囊相授亦是Seña可以攀上一線酒莊的成功原因，「Mondavi常對我們說，若把秘訣保留起來，那就不能在釀酒能力上更進一步，所以他跟我們合作時往往知無不言、言無不盡，能跟他工作和學習是個很美好的經歷。03年是他最後一次到智利的酒莊來，後來不久他就過身了。」之後Chadwick向Mondavi的家族買回那50%股份，變成全資擁有Seña。
這版所有智利酒均由以下酒行提供：
MaxxiumHongKong
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