香港人一向為食，講求色香味俱全，味道更會偏重，不知不覺間吸收過多鹽份。而吃鹽不只有令血壓上升的風險，亦是很多女士經常嚷着水腫的隱形真兇，所以對鹽（鈉）的攝取便認真要留意。這次便選來一本教你食鹽的書，幫你遠離多鹽飲食，健康之餘亦可改善身形。
記者：謝翠玲
攝影：黃子偉
減鹽即減六磅
據資深營養師黃榮俊說：「世衞推薦成人每日食鹽攝取量不應超過6克，其中應計算的鈉含量為2,000毫克。減鹽餐單有助去水腫，提高血液循環和清腸胃，之後繼續配搭清淡飲食，具消脂作用，開始時應可減五六磅。」
《TheSaltSolutionDiet》以減鹽食譜作招徠，配合書中教授的運動和作息調節，6星期可減18磅。姑勿論最後是否減到磅，低鹽飲食對身體健康也是有益。
挑戰讀者KevinFung
正職為廚師，閒來愛鑽研不同國家和種類的食譜。
蔬菜炒長通粉
長通粉沒有加入肉，只靠蔬菜和豆類，加上香草吊味，每份的鈉含量是197毫克，不算多，卻沒有口寡寡的味道。
材料
西蘭花3杯、長通粉6安士、橄欖油1湯匙、洋葱（切絲）1個、蒜頭（剁茸）2粒、乾羅勒香草1茶匙、大茴香（切絲）1杯、車厘茄（對切）2杯、無鹽罐頭三角豆1罐、鹽/黑椒各1/4茶匙
做法
1.煲滾水，加入西蘭花，煲2分鐘，取出隔水備用。
2.原煲加入長通粉，按包裝指示時間煮熟，隔水備用。
3.易潔鑊下油，爆香洋葱、蒜茸和羅勒香草約2分鐘，加入大茴香繼續炒2分鐘，再下車厘茄拌炒約2至3分鐘。
4.繼續加入三角豆、西蘭花分別拌炒2分鐘，熄火，加鹽和黑椒調味，最後拌入長通粉至均勻即可。
挑戰後感
本以為沒有肉會很單調，但原來將豆和蔬菜炒得透身便會很香很甜，連長通粉都吸收了蔬菜的清甜。
米布甸
這個既是甜品又是主食的菜式，書中建議加上一隻細香蕉便成為低鹽餐單，每份有237卡路里，鈉只有90毫克，但脂肪總含量有7克，食時要依照份量，不要因為太香而吃過量。
材料
飯11/3杯、低脂奶22/3杯、蛋1隻、糖1/4杯、杏仁碎3湯匙、呍呢拿香油1茶匙、肉桂粉/豆蔻粉各1/2茶匙
做法
1.焗盤中掃一層油。將飯、低脂奶、蛋、糖、杏仁碎、呍呢拿香油、肉桂粉和豆蔻粉拌勻，填入焗盤中，壓平。
2.將焗盤放入預熱至180℃焗爐中，焗1小時，每隔15分鐘打開焗爐略攪拌，取出即可食用，或放雪櫃冷藏後食用。
挑戰後感
剛焗好的米布甸很香，我較喜歡趁熱食多過建議的冷食。
甜薯燴豬扒
每份有302卡路里的主菜，含鈉264毫克，減少鹽份調味後，主要靠青檸，蜜糖和洋葱的鮮味，不會太淡太無味。
材料
橄欖油3茶匙、無骨豬扒（切1吋厚）1磅、番薯（切半吋厚）2個、紅洋葱/紅甜椒（切件）/青檸（榨汁）/牛油果肉各1個、蜜糖/洋葱碎各1湯匙、芫荽（切碎）1棵、鹽1/4茶匙、水3/4杯
做法
1.易潔鑊加1茶匙油，燒熱鑊，加豬扒煎7分鐘，取出備用。
2.原鑊加番薯、紅洋葱、紅甜椒和半杯水，加蓋，焗5分鐘，熄火，加蜜糖、半份青檸汁，豬扒回鑊拌炒，備用。
3.攪拌機中加牛油果、洋葱碎、鹽、芫荽碎，再放餘下青檸汁、水及油，打成醬汁，伴豬扒和番薯上碟。
挑戰後感
不慣豬扒味淡和不夠腍，試將豬扒先剁鬆再煎，會更有味。
橙片芭菲
非常清爽的早餐，卡路里只有286大卡，含鈉169毫克，有充足的碳水化合物，亦有蛋白質和纖維，飽肚又美味。
材料
橙片/西柚片各1/2杯、龍舌蘭糖漿（AgaveNectar）2湯匙、全麥早餐脆片/低脂希臘乳酪各1杯、香蕉（切片）1隻
做法
1.橙片、西柚片和香蕉片，拌勻。
2.在杯中加入1/4杯乳酪，依序再加上半份的水果片、糖漿、全麥早餐脆片、乳酪，重複一次即可。
挑戰後感
龍舌蘭糖漿較冷門，要去較大型西式超市才找到，不妨用蜜糖取代。