「一滴香」去年8月首次曝光，經內地傳媒揭發不少食店靠一滴香添味道，事件舉國譁然，紛紛質疑其對人體有害。有電視台更即場示範「一滴變高湯」的奇效，其後各省政府紛紛懸賞，發起舉報非法食品添加劑行動。
港食安中心無資料
「一滴香」其實是食品添加劑的泛稱，亦會以「飄香」、「滴滴香」之名上市，其詳細化學配方不一，因此本年3月內地衞生部指「一滴香安全無害而且合法」，即引起全國質疑。因監管制度漏洞極多，生產過程可能混入有害物質外，包裝更毋須列明具體化學成份，無法判斷是否安全。今年3月，本港食物安全中心亦曾向內地部門查詢一滴香成份，惟回覆指他們亦無相關資料。
一滴香已知的主要成份為化學合成的「乙基麥芽醇」。本報化驗結果顯示，雲桂香樣本驗出每公升湯含7.3毫克乙基麥芽醇，川粵米線口水雞醬汁樣本則為9.2毫克。根據世界衞生組織標準，每公斤體重每日最多可攝取2毫克的乙基麥芽醇，即一個50公斤重成人每日可攝取100毫克。食環署發言人指，乙基麥芽醇在港為合法添加劑。
城市大學生物及化學系副教授林漢華指，乙基麥芽醇屬糖醇一種，為人工合成的增味劑，六十年代已開始使用，用於肉類及甜食，味道如焦糖，如進食過量會有作嘔及輕微肚瀉，惟用量少，「應該冇問題」。林教授補充，本報是次化驗只能針對已知成份，「有冇啲未知成份而有毒，唔可以排除呢個可能性」。
浸會大學化學系講師麥嘉慧亦指，雖無科學數據證明「乙基麥芽醇」對人體有害，惟添加劑生產商良莠不齊，過程混入有害物質亦無法得知，加上每日攝取不同添加劑，對人體潛在影響仍有待證實。她指：「可能你出去食飯，叫四碟餸已經有四種唔同嘅添加劑，日積月累可能已經食咗好多！」 《蘋果》記者