從前異國留學，為嚐一口白飯香，千里迢迢也要搬個飯煲過去。長大了，工作再忙也不忘住家飯。多得科技，如今一個氣壓飯煲，煲飯煮菜燜餸全能，一煲走天涯！
記者：張文蕙
攝影：劉永發
Model：Ruby@PureModels
鳴謝：iCook（27721099）
TakeAGlance：帶埋臘腸去Sell煲
電飯煲面世逾半世紀！史上首個電飯煲是1955年日本東芝出品，不過真正入侵香港是1959年的事，有「電器大王」之稱的信興集團（代理樂聲牌）創辦人蒙民偉帶着助手逐家逐戶拍門，示範以電飯煲煮臘腸糯米飯，改寫港人以火水爐或燒柴煮飯的習慣。第一代飯煲底部有一圓形鋼磁，通電後產生磁力吸實內鍋，受熱則失去磁力，所以飯熟就會自動跳掣，缺點是易起飯焦，因此後來出現了標榜內膽均勻受熱無飯焦的西施煲。時至今日，電飯煲功能更多元化，可煲湯、煮菜甚至焗蛋糕，一些採用真空氣壓效果的，煮飯更快更存氣，價格當然也貴多了。
揀煲CheckPoints
iCook廚具達人胡忠興Max認為，選電飯煲首要因應家庭人數，兩口子不應「大」貪，因內膽若長期只有底部受熱，上部經常「乾燒」就會減低壽命。至於Watt數已不是重點，因很多標榜全自動的電飯煲，如備快思邏輯功能的，早已計算出最佳的煮飯時間，當中包括浸米、煮飯及焗飯的程序，就算一千Watt的電飯煲，也會因為按電腦程序要煮成個鐘先有飯食，以達到明火煮飯的效果。要揀，就要知以下重點！
1.內膽 金銀鑽傳熱快
直接影響飯質的還看內膽！Max指近年內膽用料越趨名貴，金、銀、鑽等能加快加熱時間，令飯粒受熱更均勻，不會因溫度不足而變「爛身」。陶瓷、紫砂、備長炭及鋁等其實是以遠紅外線這種穿透性高的傳熱方式運作，不像舊式飯煲只有底部受熱令飯粒生熟不一，只不過一般人不了解此學名，所以飯煲很少以此作賣點。他又教路，內膽外層顏色是金或銅，傳熱一般都較快！
2.蒸氣 密封飯更香
煲飯時越少蒸氣流出，飯粒的澱粉甜味及水份也保存得越多！應選煲蓋上有蒸氣蓋的產品，較能留住蒸氣，還方便拆出清洗。而有氣壓功能的更能鎖住煲內熱氣，令飯粒煮得快、吸水多，粒粒煙韌。
煮白飯小測試
我們找來三款飯煲以最基本煮白飯模式來測試，不同內鍋物料及存氣度，煮飯時間有快有慢，飯粒質感亦各有千秋！
A.依立牌正斗紫砂金飯煲FSX20-2★$798/a
賣點：
採用間接式導熱即遠紅外線技術。球面紫砂內膽受熱更均勻，雙層砂煲蓋。4種煮飯模式，煲仔飯模式更可做出金黃飯焦。
需時：
20分鐘，有煲仔飯Feel！
評一評：
Max指它應減去了浸米程序以縮短煮飯時間。飯粒雖沒那麼飽滿，但卻有煲仔飯風味。Max再以珍珠米、海鮮菇及木魚汁，20分鐘即可煮出日式釜飯風味，正！
B.東芝IHRC-DT18W真空壓力磁應煲★$4,588/b
賣點：
0.7-1.05大氣壓力。5毫米防黏易潔鑽石銀鍋，即外層銀塗層，內層鑽石鈦塗層。7種煮飯模式，另設快速煮飯、蒸煮、煲粥及蛋糕功能。可拆式水蒸氣蓋。
需時：
55分鐘，飯粒鬆軟煙韌甜味夠。
評一評：
標榜可燜煮，Max試以真空壓力快速Mode煮韓式紅蘿蔔牛肋條，蘿蔔夠腍滑，牛肋條亦入晒味，20分鐘搞得掂！
C.PhilipsHD4777智營煲★$2,198/d
賣點：
人工智能操控。超厚鑄鋁合金內膽。9種煮飯模式，21種烹調程式，燜、煮、蒸、燉皆能，另備烹調乳酪、燉湯和甜點專用配件。
需時：
35分鐘，飯粒較乾身香口。
評一評：
以此煲試煮牛油木魚汁菇片，沒鑊氣在所難免，但煮後可啟動自動烹煮功能再煮幾分鐘，效果佳，算是過關！同場另試同品牌HD4747型號，煮飯較長5分鐘，但飯粒較軟。
型靚正煲
市面飯煲美輪美奐，兩小口子至10人大家庭都有選擇。Max提醒大家量米水不應用手，因手有大有小，應跟鍋內刻度去量。用蒸餾水煮飯最香甜，當快思程序完成應立刻抓鬆飯粒，令保溫時受熱更均勻。
ShopList
a.依立（31062880）
b.東芝（29565605）
c.日立（21138883）
d.Philips（26199663）
e.豐澤（25555788）
f.Kenwood（34120120）
g.象印（25434296）
h.實惠（26638833）
i.Jusco（26276688）