每到萬聖節，一班嘩鬼終於出動嚇餐飽，吃的喝的當然越驚嚇越應節，飲血、吃眼、啜腦統統無問題，一杯嚇鬼的雞尾酒全部有齊，加埋以紅綠指天椒製的Cocktail，保證辣㷫萬聖夜！
記者：陳芷慧
攝影：林栢鈞、王文忠、周旭文
示範：香港調酒學校學生Shelley
Profile
香港調酒學校專業調酒員證書課程之畢業學員Shelley。
雞尾酒真有雞毛
雞尾酒是一種混合兩種或以上飲料的總稱，一般由不同酒精與果汁、牛奶等混合。雞尾酒相傳起源於1776年，美國紐約一家用雞毛作裝飾的酒館，一位喝醉的客人要一杯「雞尾」酒，女侍應為了不讓顧客醉倒，便將幾種飲料與水混合成酒，並在杯邊貼上雞毛。客人覺得很美味，便經常來喝雞尾酒，於是雞尾酒得以傳揚。
每杯雞尾酒都以一種基酒作靈魂，常見有琴酒、威士忌、蘭姆酒等，加果汁、梳打水等。至於盛載用小杯還是高杯，便要考慮酒精揮發度，快者便用小杯可以一口氣喝完，自然不會失去酒的風味！
3大調酒法
1.搖蕩法Shake 當糖、奶油、雞蛋等難以與基酒混合時，便採用手搖調酒法。
2.攪拌法Stir 若飲料容易混合，則用攪拌法，約攪拌8圈，酒便可融合。
3.兌和法Build 將酒水按份量依次倒入杯，毋須攪拌，做出不同層次的效果。
變種血腥瑪莉BloodthirstyMary
這杯血腥瑪莉改用勁辣的指天椒，誓要挑戰全人類成為嗜辣王者，無信心戰勝變種瑪莉的你，切勿自投羅網。
伏特加酒
由水和經蒸餾淨化的乙醇所合成的透明酒精，最完美的伏特加酒精含量應為38%及經過至少三重的蒸餾過程。
材料
紅指天椒（切粒）/綠指天椒（切粒）各3隻、番茄汁3安士、喼汁/黑胡椒各少許、冰200克、伏特加酒1安士
裝飾：無核龍眼/青橄欖/藍莓各2粒、石榴紅糖水/棉花糖各適量
做法
1.高杯中放入紅綠指天椒，略舂爛，加冰，倒入伏特加酒約至九成滿，下番茄汁至滿杯，落喼汁、黑胡椒拌勻，備用。
2.製作裝飾，在棉花糖沾上石榴紅糖水，放上杯面。
3.藍莓放入青橄欖中，再放入龍眼中，沾上石榴紅糖水，放上杯面，完成。
科學怪腦PickleBrain
生吞人腦聽落好恐怖，不過這杯怪腦則以Baileys做成，外形恐怖，但味道一流！
Baileys咖啡甜酒
是雞尾酒中常用的酒，最純正的調法是加冰塊，配奶、雪糕，甚至烏龍茶都得。
材料
法國苦艾酒（Absinthe）/青蘋果甜酒各1/3安士、Baileys咖啡甜酒5滴、石榴紅糖水適量
做法
1.杯內倒青蘋果甜酒，從杯邊注入苦艾酒，苦艾酒會浮面，與杯底的青蘋果酒形成一深一淺的層次。
2.用吸管吸入咖啡甜酒，輕慢地逐滴注入杯內，咖啡酒會凝固並浮於苦艾酒與甜酒間，形成腦漿狀態。
3.最後滴入石榴紅糖水作鮮血即完成。
貼士
要做出層次效果，記着動作要輕慢，切勿搖晃！
鬼眼TheSixthSense
清新的薄荷香及甜甜酸酸的果汁令你陶醉，而在薄荷葉下更隱藏着鬼眼！
水果味甜酒
有不同水果的味道，奇異果與青蘋果味最百搭，而荔枝味則是最有水果味，配以水果味的飲料最好。
材料
伏特加酒/紅莓汁各1安士、橙皮糖水半安士、橙汁少許、熱開水200毫升
裝飾：藍莓/青橄欖/無核龍眼各1粒、石榴紅糖水/薄荷葉各適量
做法
1.杯邊沾上石榴紅糖水作鮮血，備用。
2.倒入伏特加、橙皮糖水、紅莓汁、橙汁、熱水，備用。
3.製作眼球，藍莓放入青橄欖，再放入龍眼中，沾上石榴紅糖水，放入杯內，再放上薄荷葉作裝飾即可。
愛麗絲之死DeathofAlice
濃郁的椰奶香，夾着淡淡的酒味，令人想起愛麗絲夢遊的仙境。一啖的芳郁，就已奪取愛麗絲的性命。
馬利寶椰子酒
酒精度只有24度，帶甜味，適合初嚐烈酒的人。若用來調雞尾酒，與菠蘿汁、橙汁、牛奶最夾。
材料
伏特加酒11/2安士、馬利寶椰子酒/椰奶/鮮奶/白谷古甜酒各半安士、冰100克
裝飾：石榴紅糖水適量、蘋果（切大粒）1粒、兔形麪粉公仔1個
做法
1.杯邊先沾上石榴紅糖水作血漿，備用。
2.調酒器內倒入伏特加酒、椰子酒、白谷古甜酒、椰奶、鮮奶、冰，加蓋。
3.以平均力度將調酒器向左右搖晃約8次，注入杯中。
4.蘋果插上麪粉公仔，放入杯中即可。
