【本報訊】葡萄酒配中菜已成為亞洲飲食新潮流。國泰航空香港美酒品評大獎評判之一的專業酒評家譚業明表示，亞洲人偏向食用新鮮食材，如以葡萄酒配中菜，酒必先以鮮甜為主，才可與食材配合得宜。
他說這個年代「紅酒配牛扒」的觀念「out到七彩」，很多外國專家提出的評分標準，亦不適合本地人市場，「唔好聽鬼佬亂點，以為酒有木味先叫靚，外國人口味未必啱亞洲人」，只要找到適合自己口味，紅酒同樣可以配南乳炆豬手，「但記得濃酒配濃味食物，淡酒配淡味食物」。
他續稱，港人誤解數千元一支的紅酒才算美酒，其實超市售賣的紅酒價廉物美，「係一分錢，一分半貨」，適合家常便飯或宴會請客，未開瓶的紅酒可存放半年至一年，開瓶後則要放入雪櫃，減低氧化過程，並於兩星期內飲用。