萬聖節一年一次,妖魔鬼怪最多只會出來一次,不過生為女人甚艱難,皆因每個月均有吸血鬼來襲,拿蒜頭驅魔都沒有用,月事來潮真的吹佢唔脹,不想面無血色,個樣仲恐怖過吸血鬼?今次教女士們大做補血菜式傍身,力抗吸血鬼!
記者:徐務研
攝影:譚盈傑、伍慶泉
Model:Monnie
鳴謝:註冊中醫師許懿清
示範:怪師傅工作坊負責人怪師傅
越補流量越多
女士每個月月事來潮後,都像被吸血鬼吸乾血,個個無不面無血色,今次怪師傅一於教女士們做幾款補血菜式!不過嘢不可亂食,血也不可亂補,註冊中醫師許懿清話,許多人以為要在月事來潮時補血,原來大錯特錯,來潮中吃活血、補血食材的話,原來會衰多幾錢重,流量會劇增。於是,溫熱的補血菜式應在月事前、後食用,經期中應吃溫和的食物,流量多的女士更可以吃一些止血或調經的食物,如阿膠及藕節等。
九大補血食材
Profile
怪師傅入行超過30年,於03年開辦怪師傅烹飪工作坊,教授中式點心及小菜。
當歸雪耳黑棗湯
當歸絕對是女人恩物,可補血調經,活血止痛。這個菜式適合身體虛弱、怕凍、貧血的人食用,若吃過後覺得熱氣,不要吃太多,最多一星期一次。
材料
當歸10克、金華火腿10克、黑棗20克、水500毫升、蛋1隻、雪耳15克、薑2片
做法
1.雪耳先浸水3小時,去椗,備用
2.金華火腿先以滾水略灼,逼出其油份及鹹味。
3.將金華火腿、當歸、雪耳、黑棗、薑片及水放入燉盅內,加蓋隔水燉2小時即可。
4.取出燉盅,緩緩倒入蛋,再燉8至10分鐘即成。
貼士
如果想吃溫泉蛋的話,熄火焗3至4分鐘即可。
黑糯米紅棗糖水
紅棗比黑棗更補血,偏熱底的人也可以吃這個糖水,不過最好把紅棗的份量減少。
材料
冰糖30克、水1,200毫升、黑糯米100克、紅豆20克、大紅棗5粒
做法
1.煲滾水,下黑糯米、紅豆、大紅棗,以中火煲約45分鐘至剩七成水。
2.最後落冰糖煮至糖溶即成。
貼士
黑糯米可先浸水,會快熟一點;反而紅豆不要先浸水,要不然顏色會變得灰暗。
黑豆髮菜炒麪筋
這個菜式比較溫和,寒或熱底吃亦可,多吃也沒有所謂,只是麪筋比較難消化,多吃會滯。
材料
甘笋/髮菜各20克、黑豆50克、南乳(打滑)1湯匙、薑片10克、麪筋80克、水125毫升、鹽1/8茶匙、糖1茶匙、老抽1/2茶匙
做法
1.黑豆浸水3小時,備用;髮菜浸水30分鐘,隔水備用。
2.麪筋及甘笋分別切片,備用。
3.煲滾水,分別下黑豆、髮菜、甘笋及麪筋,以大火煮滾後,隔水備用。
4.開大火燒熱鑊下油,先放髮菜,以中火炒至腍身,再下薑片快炒,下南乳、餘下的(3)、水、鹽、糖、老抽,炒至收乾水即可上碟。
貼士
用熱水浸髮菜的話,10分鐘即可。
南瓜菠菜海帶豆奶
菠菜補血生血,不過海帶及南瓜均性寒,這菜式較適合熱底的人食用。
材料
乾海帶/甘笋20克、紅腰豆30克、菠菜150克、日本南瓜200克、鹽1/8茶匙、無糖豆奶300毫升
做法
1.乾海帶浸水3分鐘,隔去水份,備用。
2.甘笋切絲,備用;南瓜去籽,切條備用。
3.先燒熱易潔鑊,以中火煎香南瓜,待南瓜略為軟身及帶焦黃後,下甘笋絲及豆奶,煮5分鐘。
4.然後再下菠菜及紅腰豆,將菠菜煮至九成熟,下海帶及鹽,煮滾後即可上碟。
貼士
大陸南瓜的皮比較硬,要先去皮;日本南瓜則不用。