食典1:鬼眼生牛肉 食香啦喂!

食典1:鬼眼生牛肉 食香啦喂!

萬聖節,萬聖節菜式應份醜樣核突,夠膽茹毛飲血?請吃鬼眼,血淋淋生免治牛肉加黃澄澄生雞蛋黃,吃之前請先深呼吸;喪屍橫行就最大吉利是,明明是人,卻要做鬼,吃一炷清香入肚,不禁要提高分貝講一聲:「啋!」

記者:姜穎妍
攝影:王文忠、陳盛臣
Model:Minnie、Brigida@Zmodel

生吃和牛血淋淋

日本燒肉料理店「和幸吧」湊湊萬聖節熱鬧,枱面上的一個個封塵骷髏骨頭、在窗口遊走的一隻隻黑毛大蜘蛛、在天花板附近徘徊的蝙蝠,這邊廂一隻斷手,那邊廂一顆顆滿佈紅筋的眼珠……一室應節飾物,把餐廳佈置成一個鬼域。
知你掛着玩,連點菜都懶,餐廳推出日式哈佬喂二人套餐「鬼味人間宴」,經理劉先生:「通常西式酒吧或餐廳才會推出Halloween套餐,吃的多是西式食物,其實日本菜一樣可以好好玩,變身做萬聖節菜式,一樣嚇得又吃得。」前菜殭屍口水和鬼眼一端上桌,化身惹火天使的Minnie與一身紅戰衣的Brigida大讚:「估不到日本菜也可以變成這樣子。」劉先生:「殭屍口水其實是沙律,用芥末加生八爪魚拌勻而成,味道辣辣的,最適宜送酒。至於鬼眼,即是生牛肉加蛋,撈勻可以即吃。」粉紅色的生牛肉砌成圓球狀,上鋪鮮黃色的蛋黃,醬汁唧滿一碟扮紅筋,賣相確實嚇人,但Minnie最怕的,還是生吃那堆免治牛肉物體,直至知悉是日本和牛才肯舀一羹放入口:「好滑好嫩,一點也沒有想像中的血淋淋味道。」之後三扒兩撥,鬼眼快速地被一掃而空,成為無影無蹤的真鬼眼。

■天花板吊滿迷你骷髏頭,吧頭有蝙蝠,萬聖節來到了!

■一入門口,即有披頭散髮的乾屍與你打招呼。

■玻璃封塵爬滿蜘蛛,夠氣氛。

殭屍口水

鬼眼

百力滋扮清香

燒物上場,先來一道血池猛鬼爪,Minnie:「魷魚鬚先放上鐵板燒三分鐘,魷魚腳不斷收縮屈曲,真的似蠢蠢欲動的鬼爪。」燒好的魷魚鬚浸入一窪橙紅色的甜辣醬中,血池形神俱似,「顏色很血淋淋,驚會好辣,幸好入口甜甜辣辣,好多汁很入味。」猛鬼蝦佬喂,菜式名字擺明食字,即蒜葱燒花虎蝦,蝦開邊方便食用兼更快燒熟食物,彈牙爽口。
數最大吉利是者,非喪屍橫行莫屬,廚師非常搞鬼,用三支朱古力百力滋扮清香,把中式鬼元素加入萬聖節菜式之中,似足中式祀奉祖先的供品,「這碟菜一紅一綠一黑,做成濃稠漿糊狀,似炭的黑色方塊是牛舌,用燒汁醃,揀牛舌時去頭去尾,只要中間最嫩部份,入口保證無筋,」劉經理解釋:「用大量菠菜與麪豉汁醃雞肉,把雞肉染成暗啞綠色,燒完也不會乾身;和牛則加辣,變身紅色糊狀,一啖吞入口,好刺激。」無間地獄則一味以紅取勝,越紅越似血,說穿其實是辛辣豚肉泡菜鍋,把白菜醃成泡菜放進辣汁,辣得我要狂灌冰水!甜品有骷髏鬼頭,勁Creamy的南瓜雪糕凍到你牙關打震,嗜甜女生肯定又要凍又要吃。食完過癮一餐,自然有氣有力周圍嚇人啦。

猛鬼蝦佬喂

血池猛鬼爪

我向來鍾意吃八爪魚,估唔到芥末與八爪魚出奇地夾。

骷髏鬼頭

雪糕凍到我牙骹軟,越凍越想吃。

喪屍橫行

無間地獄

和幸吧(34279681)
地址: 尖沙嘴赫德道4號TheHart3樓
二人套餐鬼味人間宴收費:$788,共七道菜,另包萬聖節特飲兩杯
供應期:即日起至10月31日

肚破腸流小羔羊

二人套餐既須情侶相伴,又限制食物選擇,去「AVARestaurantSlashBar」便沒有這樣的煩惱,這餐廳有多款西式萬聖節菜式可供散叫,全部由美國廚師Mike精心炮製,創意與驚嚇度同樣滿分。
先來兩個「倒胃」主菜奪命車禍及嘩鬼狂奔,前者即紅菜頭茸脆野米燴牛肋骨,給點想像力,碟上的一抹鮮粉色似不似鮮血?牛肋骨堆砌得似不似一架撞到肢離破碎的私家車?大廚說:「紅菜頭味道強烈,與牛味濃郁的牛肋骨很夾,令牛肉帶有少少甜味。」另一道嘩鬼狂奔,即意大利煙肉帶子墨汁意粉,萬聖節菜式要搞鬼,又真的少不了黑漆漆的墨汁,咬一箸意粉,牙齒隨即染黑,方便順道出外嚇人。
近年流行素食,細心的大廚也預備兩道素吃嚇鬼菜,移動深淵即貝殼粉意大利西蘭花紅酒燴蘑菇,菜式很有動感,上菜前,店員會放入液化氮,令鍋邊不停冒煙,就像鍋裏有東西要跑出來,貝殼粉則似一截截斷手指。荒凉墓地,即牛肝意大利飯橄欖乾及低溫煮馬鈴薯,賣相維肖維妙,一口咬下,方知墓碑用薯仔雕成,意大利飯混入煎過的脆野米,米身起斑點,似一條條蠕動的屍蟲,非常驚嚇。甜品從來不可或缺,萬聖節也不例外,血濺小羔羊用椰子蛋糕、紅莓茸和茴香蛋糕作材料,大廚用可愛小羔牛做主角,要牠肚破腸流,令人忍不住邊吃邊笑。驚嚇之迷亦很具玩味,雪糕以液態上枱,廚師倒入氮氣,三分鐘後雪糕會凝結並變成詭異的灰色,一日未擺入口,一日弄不清雪糕口味,廚師偷偷告訴我,雪糕口味有熱情果、香蕉、士多啤梨等等,吃到甚麼,視乎你當晚運氣。

奪命車禍$258

血濺小羔羊$218(兩人份)

荒凉墓地$198

驚嚇之迷$128

移動深淵$168

嘩鬼狂奔$168

AVARestaurantSlashBar(35500262) 
地址:尖沙嘴赫德道8A隆堡麗景酒店38樓 
供應期:即日至10月31日