很多人都覺得藝人轉型做生意是很容易的事，但聽前男子組合Bliss成員蕭潤邦（Oscar）談起他開生煎包店的經過，便發現現實並非如此！由開店那天便煎燶全底100個生煎包的瘀事，到現在做到個個包咬下能濺出湯汁，當中真的是有淚有汗。
記者：謝翠玲
攝影：陳盛臣
示範：正宗上海生煎皇蕭潤邦（Oscar）
Profile
前組合Bliss成員蕭潤邦（Oscar），於上海拜師學藝半年有多，主攻上海包點。
膽粗粗赴上海學整包
聽Oscar提起到上海學整包點的經過，有點像日劇《料理新鮮人》闖蕩拜師的故事。三年前Oscar別了樂壇，回上海重操模特兒故業，認識了一位退休的包點師傅，便提出拜師之意。但當時在師傅家中學做包點，設備和效果跟一心想學藝開店的Oscar目標不符，便只好作罷。後來師傅在醫院餐廳再次出山，便告訴Oscar，他一知道後立即跟拍檔動身起行回上海，展開半年的學藝之旅。
朝朝四點電醒
「當時沒收人工，因人工是人民幣500元，就當是請師傅喝茶！那時是冬天，朝朝四點起床跟拍檔趕回餐廳，日日都給的士的靜電電醒！店中師傅年紀不小，所有抬麪粉等粗重工作便由我們負責，雖然辛苦，但從中加深對麪粉的認識。」Oscar說。「師傅在我學藝完成時給我一個考驗，頭一次我把包煎燶了，她要我照出，客人跑進廚房直接投訴，她要我知道做飲食業就是這樣現實，對我開業是一個重要的啟蒙！」
學完一身技藝回港，回港開店也碰釘，開店當天街坊和嘉賓眾多，店中當時有三個人工作，包括他、拍檔和師傅！「當天完全一片混亂！個個做到嘔，是真的嘔吐，因沒時間喝水、吃飯、上廁所！加上器材運作不熟悉，把包煎燶了，又要重新來過！」這樣的經驗對他來說或許也是好事，因為他將於將軍澳開設的分店，安排已周全得多，不枉當時做到嘔吧！
生煎包
這個是真正生煎的製法，包皮較脆身，咬下標出肉汁，小心燙口！
材料
麪粉3杯、水1/2杯、發粉1茶匙、白芝麻適量
餡料：半肥瘦豬肉（剁碎）10両、薑茸/胡椒粉各1茶匙、豉油/麻油/糖各2茶匙、葱花適量、雞粉少許
做法
1. 半肥瘦豬肉、薑茸、胡椒粉、豉油、麻油、糖、葱花和雞粉拌勻成餡料。
2. 麪粉、水和發粉拌勻再搓成麪糰。
3. 將麪糰分成20份，搓小球，壓扁，放入適量餡料，掐起成包狀。
4. 燒熱鑊加油，將生煎包收口那面朝下放入鑊中，加適量水，加蓋，用中細火慢慢煎約10分鐘至水份收乾，灑上白芝麻即可上碟。
貼士
煎生煎包時要留意火路，太猛火會令表面變焦而內餡未熟。
香酥餅
香酥餅是傳統的包點餅食，但將香脆的酥餅加上餡料來吃，豐富又有新鮮感，讓傳統食物也變得年輕有新意了！
材料
麪粉/水各1飯碗、糖/鹽各1茶匙、植物油3湯匙、青瓜10克、香腸半條、煙肉1塊、肉鬆少許
做法
1. 麪粉、水、糖、鹽和植物油順方向攪拌，直至感到油份已滲進粉糰中，成軟身的油麪糰。
2. 燒熱鑊，放入油麪糰，用鑊鏟壓扁成圓餅，以中細火煎至成金黃酥餅。另把煙肉和香腸放鑊中同煎。
3. 把青瓜、肉鬆、香腸和煙肉放在酥餅上，捲起即成。
貼士
煎酥餅時不用另外加油，若黏住鑊時，用鑊鏟壓一壓，其油份便會滲出不會黏鑊。
糖醋骨
酸酸甜甜的糖醋骨是上海人喜愛的濃甜口味，燜得色澤烏亮的糖醋骨跟菜飯是最佳的拍檔。
材料
金沙骨2磅、花椒/八角/桂皮各少許、京葱2段、鎮江醋5湯匙、老抽2湯匙、薑片4片、片糖2片、水1杯
做法
1. 金沙骨斬件，放滾水中汆燙去掉血污，盛起備用。
2. 煲中加入花椒、八角、桂皮、京葱、鎮江醋、老抽、薑片、片糖和水煮滾，加入已汆水的金沙骨。
3. 待汁料再次煮滾，蓋好，收細火燜一小時，看到汁料收濃即可。
上海菜飯
平日見到的上海菜飯多是將菜加入飯中同煮，而這個改良了的做法則是將兩者分開煮，新鮮青綠的菜跟米飯和豬油即時拌合，吃來更加香。
材料
珍珠米/水各1米量杯、小棠菜3棵、豬油/鹽/蒜茸各少許
做法
1. 珍珠米洗淨，加水放入飯煲煮熟。
2. 小棠菜放入水中灼熟，切粒備用。
3. 食前將飯、小棠菜粒、豬油、鹽和蒜茸拌勻即可。
貼士
豬油可令菜飯更香，臨食前加入熱飯中，可滲出油香，但切記不能加太多。
地址：旺角西洋菜南街178-182號A舖（23232374）