花茶有紓緩神經之效，其中茉莉花茶屬上乘選擇，花味芬芳。福茗堂經理兼高級評茶員薛詠君說，時常聽到外國人說要喝Jasmine（茉莉花茶），因為喜歡它含有濃濃花香。
該店選取春天優質綠茶芽胚，並在伏花期採摘茉莉花、白蘭、柚子花、桂花和玫瑰製茶。所謂伏花期是指夏天最炎熱的日子，那時候茉莉花味最濃。
傳統花茶製作過程多是「三、四窨」，「窨」即把茶葉和花混在一起，利用茶葉吸味的特性，吸收花香，變成芬芳的花茶。福茗堂為增加花香濃度，生產茉莉銀針茶師精選時，100斤茶用花量達800斤，並強調「七窨一提」，最後一次毋須風乾的復窨，稱為「提」花，以增添茶葉的鮮嫩。這方法製茶，即使五泡後，餘香仍彌久持新。泡製的茶香甜味濃郁，甚至感到花香味在舌頭上遊走。
不宜與濃味東西放一起
薛詠君說，兩茶匙的茶葉，浸泡2至4分鐘便可飲用，並應趁熱飲，能紓緩神經及清腸胃。不過，不要將茶葉與味道濃的東西如海味放在一起，以免令茉莉花香流走。
記者：黃玉麗 攝影：梁鑑章