原個舊橙一齊煲　紅豆沙甜夾香

原個舊橙一齊煲　紅豆沙甜夾香

煲紅豆沙總少不了要放一塊果皮一齊煲，才會有香味，但原來除了加果皮，用鮮橙來同煲紅豆沙，也可以有更香甜的獨特味道。不過橙的主要香味來自橙皮，所以要用上較厚皮的金山舊橙，皮厚而水份較少，甜度更濃，用這種橙來煲紅豆沙才會越煲越香，薄皮橙就留來直接食用吧！

記者：謝翠玲　
攝影：譚盈傑
Model：Grace@PureModels

1.紅豆浸水：紅豆洗淨後浸水至少1小時或過夜。

2.凍水落材料：凍水落紅豆，加入原個金山舊橙，開火，水滾後便收細火煲約2小時。

3.埋薄芡：臨熄火前，加適量冰糖，攪拌後加馬蹄粉或粟粉水埋芡，紅豆沙便不會豆水分離。

■紅豆沙甜中帶橙香，跟陳皮香不同。