冷颼颼的秋風吹來，在Dry爆的天氣下，很難不傷春悲秋，今次Hilda教大家做幾道滋潤甜品，甜甜蜜蜜，其中以桂花糖水焗番薯，立即有糖漬效果，甜到入心，而且有陣陣桂花香，Sweet爆！
記者：徐務研
攝影：劉永發
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今日煮腦
梁雅琳
（Hilda'sHouseofCatering創辦人）
最愛入廚，大學畢業後進修專業烘焙課程，現為食譜專欄作家，去年開設Hilda'sHouseofCatering，將美食公諸同好。
煮題 秋日滋潤甜品
有料到
日本黑糖 補血止痛
甘蔗榨汁後直接熬煮，含維他命及礦物質，帶炭燒香氣，能補血止痛、健脾暖胃，有效舒緩經痛。
芝麻 烏髮潤膚
味甘性平，可補中氣、潤滑腸臟，有滋補、烏髮、通便、解毒，更可令皮膚保持嫩滑細嫩。
雪梨 清心滋潤
含豐富維他命，有清心潤肺、滋潤肌膚功效，脾胃虛弱者不宜多吃生梨，可把梨煮熟當糖水食用。
北杏 止咳美白
北杏比南杏苦，於是又名苦杏仁，而南杏即是甜杏仁，兩者都有止咳平喘、美白的功效。
桂花 清香潤澤
又名九里香，味辛性溫，香味清新，有化痰止咳、養生潤肺、潤肌之效。
紫番薯 明目利血
含豐富花色玳，對視力有很大幫助，並能改善血液循環，保持眼睛健康和提升視力。
桂花糖漬番薯
日本紫番薯用桂花糖水煮過後再焗香，做到糖漬效果，還帶陣陣桂花香，又香又美味！
材料
桂花6克、砂糖150克、水4杯、迷你紫番薯6個
做法
1.煲滾水，加入桂花、砂糖煮至糖溶後，放入番薯，以中大火煮30分鐘至腍身。
2.番薯放在鋪上錫紙的焗盤，在番薯面塗一層桂花糖水，放入預熱至200℃焗爐，焗10分鐘。
3.取出番薯後，趁熱在番薯上再塗上一層桂花糖水，灑上桂花、砂糖作裝飾即成。
貼士
番薯在焗前焗後也要塗上桂花糖水，桂花香會更濃郁！
冲繩黑糖芝麻燉奶
這個燉奶用了冲繩黑糖，比一般砂糖健康外，甜味也較自然，芝麻粉除了令味道更香外，還可以令頭髮更烏黑！
材料
蛋白2隻、鮮奶200毫升、日本黑糖（弄碎）30克、無糖黑芝麻粉（炒香）8克
做法
1.煲中放入鮮奶、黑糖，以細火煮至糖溶後，加入黑芝麻粉，煮大約2分鐘，熄火待凉。
2.蛋白拂勻，逐少加入奶液中，邊加邊拌勻。
3.將蛋白液過篩4次，倒入小碗內，蓋上錫紙，並在錫紙拮一小洞，以中火隔水蒸10分鐘或至凝固，灑上黑白芝麻作裝飾即成。
貼士
錫紙要拮一小孔，可放出蒸氣，不會有倒汗水，令表面更平滑。
杏汁燉蘋果雙梨
清甜多肉的水晶梨盛着杏汁、雪梨及蘋果粒，杏汁可美白，雪梨又滋潤，Hilda更大爆喝完杏汁第二天，會覺得皮膚更白滑！
材料
蘋果（切細粒）/雪梨（切細粒）各半個、水晶梨4個、南杏（浸水2小時）70克、北杏（浸水2小時）20克、白米（浸水2小時）25克、水425毫升、冰糖適量
做法
1.南杏、北杏放入攪拌器內略攪拌，加入300毫升水攪拌為汁，隔渣備用。
2.將白米、125毫升水放入攪拌機中，攪成米漿，備用。
3.煲內加入南北杏汁、雪梨粒、蘋果粒、冰糖，以中火煮至糖溶，其間要不時攪拌，慢慢加入米漿至稠身，略煮後盛起備用。
4.水晶梨去芯，將糖水倒入水晶梨中，蓋上錫紙，以中火隔水蒸1小時，取出後放蘋果片作裝飾即成。
貼士
梨挖得太深會漏汁，太淺又未能盛到杏汁，最好將挖好的梨放在光線下，通透就可！
栗子朱古力軟心球
這個是栗子版的松露朱古力，忌廉芝士及朱古力味道十分夾，又香又滑，而栗子粒則非常有口感！
材料
栗子（炒過）10粒、忌廉芝士（切粒）100克、糖粉4湯匙、黑朱古力15克、可可粉（已篩）適量
做法
1.將栗子放入微波爐叮15秒，用廚剪剪開去殼，切成小粒，備用。
2.煲滾水，轉細火，放入黑朱古力，隔水煮溶，其間小心不要讓水滴在朱古力上。
3.忌廉芝士、糖粉以電動打蛋器打至完全混合，加入朱古力漿和栗子粒拌勻，包上保鮮紙，放雪櫃冷凍約30分鐘至硬身。
4.用匙羮把栗子朱古力搓成小球，均勻沾上可可粉即成。
