被世界遊客公認的美食，有三文治、熱狗、意粉、印尼炒飯、海南鷄飯等等。這些菜，酒店的室內服務都齊全。
但說到老饕，不管是東方或洋人，他們有一個共同點，就是愛吃越南河。
為什麼？研究不出一個原因來。可能是湯底的引誘吧，用大量的牛骨和雞骨，再加數不清的香料長時間熬出來，那種香法，那種甜法，不能用文字形容。
先喝一口湯，就上了癮。
就連電視飲食節目中，公信力最強的安東尼．波迪也同意。他到了東方，非找一碗來吃不可。越南去了幾多次，就拍攝那麼幾多次牛肉河，永不言倦地說他對越南河的愛好，達到瘋狂的程度。
如果你有喜歡吃東西的朋友，他們一聽到牛肉河，也會翹起拇指，問是不是粉特別滑？也不然，到底，是為了那口湯。
應該組織一個世界愛PHO連盟會，互相交換那裏的最好吃的情報。是胡志明市嗎？河內嗎？巴黎嗎？三藩市嗎？洛杉磯嗎？悉尼嗎？大家都搖頭，指向墨爾本的「勇記」。
也許有人反對，但一問到，除了河粉，還有那碗用新鮮牛血撞熱湯的嗎？這時眾人就沒有話說了。
也就只有「勇記」用那麼大的鍋，㷛那麼大量的骨頭，才會熬出這種濃味的湯來，再用它來撞牛血，那種鮮甜的味道，何處覓？
或者有人會說，香港的雲吞麪才是最受歡迎的，這種意見只適合香港人來聽，湯可照熬，但是那爽脆的麪條，不是那麼容易，也除了香港人，外地食家，欣賞不到。