四下充斥假劣毒食物，大家提高警惕了，但仍有幾個誤區：─
（一）以為冷藏的食物沒有（或較少）細菌？其實有些在極低溫中也可生存、繁殖。
（二）以為食物經過煮沸就達到消毒殺菌防病之目的？其實化學型毒物，煮沸後毒素濃度更大。
（三）以為不新鮮，有變壞味道的食物，再高溫煮熟就可放心？其實有些細菌非常耐熱，即使殺死了，它會變異或增生毒素。
（四）以為細菌怕鹽，所以臘肉、鹹肉、醃魚、乾物這些，不用特別消毒，洗洗烹調便好？其實引發腸胃病的惡菌，能在含鹽量甚高的肉類中生存好幾個月的。
我們掉以輕心。工作太忙了，又覺街外食物不衞生，自己下廚總挑方便的處理，就中招了。
看新聞，四川一位彭婆婆，被發現膽囊中滿是異物，手術後竟取出大小膽石合共2,056顆，不但「盤滿缽滿」，還「擲地有聲」。醫生相信她是長期愛吃醃臘食品有關。
秋風起了，想到煲仔飯中的臘鴨、臘肉、臘腸、膶腸，都是我愛的─但它們會一一變成體內的結石嗎？