西班牙天氣溫暖，陽光充沛，紅酒有時不太合胃口，反而能大口大口喝的凍飲才能讓人喝得過癮，所以由紅酒混汽水和雜果，像Punch形式的西班牙特飲Sangria就深受不同階層的男女老幼歡迎。其實要動手自己做也非常容易，香港這麼炎熱，飲到11月都是Sangria天時！
記者：周伽然
攝影：蔡家輝、楊錦文
Model：Monnie@StarzPeople
示範：Vincent@FofobyElWilly
壞酒最啱做Sangria？
傳統Sangria一般都以紅酒作主力，因為在西班牙文裏，血叫Sangre，所以Sangria這個字原本有「血」的意思。不過近年就多了白酒以至汽酒作基礎的Sangria，好喝就可以了。而原來Sangria是一種相當環保的飲料，因為若有酒開得太久變酸或變得無味了，或買錯了一瓶不喜歡喝的酒，全部都可以拿來做Sangria，用再差的酒也無損Sangria的味道，做Sangria的宗旨就是不會用好酒和飲得唔好嘥！當然光一瓶壞酒仍未可以是Sangria，再添點甚麼才能點鐵成金呢？「其實家家戶戶和不同的餐廳也有不用的Sangriarecipe，不過最基本就是紅酒、七喜、橙汁、少許白蘭地和一些切粒水果，包括橙、蘋果和檸檬。」Fofo酒吧經理Vincent朱至得說。
SangriaStepbyStep
Sangria材料主要包括紅酒、七喜、橙汁、少許白蘭地和一些切粒水果。
步驟1
切蘋果。蘋果主要作用是吸走酒精味，因為Sangria用的酒一般都不是好酒，最好用蘋果吸走嗆鼻的酒精味。其實添其他生果也可以，只是一般不會用軟身的生果例如芒果。
步驟2
切橙。傳統會將橙切成一輪輪的橙片，但Fofo改成將橙削皮切粒，「橙皮與肉之間的白色部份有苦味，去掉後Sangria會更好喝。」橙的好處是為酒添加果香，有時這後面還可以添檸檬。
步驟3
加紅酒和力嬌酒。用甚麼酒沒有限制，但假如用西班牙出產最多、由Tempranillo釀成的紅酒，好處是色澤比較透明，放在器皿裏也較好看。按喜好可添少許果味力嬌酒，圖為桃味力嬌酒。
步驟4
加少許白蘭地和肉桂。Fofo用的是西班牙白蘭地。由於最後會加汽水，所以加點白蘭地可避免酒味變得太淡。而肉桂不是必需的，但能為飲料添點暖香。
步驟5
攪拌。這時最好將這些已經混好的雜果和酒在冰箱裏隔夜，讓紅酒裏不好的酒精味散發和被蘋果吸走，並讓水果的果味滲入Sangria裏。
步驟6
在上桌前添上汽水。一般會加添七喜和橙汁，而Fofo用橙汁汽水代替橙汁，希望得到一個更清澈的效果。若用橙汁，則會為整個飲品添點香甜的味道。
