所有的大倉酒店，裏面的日本餐廳都叫「山里Yamasato」，東京和上海的常去光顧，來了澳門，非試不可。
一走進去，你就知道裝修是不惜工本的，一瓦一牆全由日本運來，絕對沒有假東洋味道。地方之大，也是驚人的。當然設有壽司吧和客人宴席廳。
設計方面似曾相識，原來出自我喜歡的那家溫泉旅館「仙壽庵」的大師之手，中心有個代表性的紙燈籠，巨大無比。
「山里」的心臟，是一個開放式的大廚房，十八個座位，客人圍着廚房舒服地坐下。洋餐廳和壽司櫃台，這種方式並不罕見，但說到日本的宴會料理，廚房都是隱藏着，從來不給客人見到。
五六位師傅在其中忙得團團亂轉，行政總廚淺沼孝AsanumaTakashi卻非常鎮定，人斯斯文文，戴個眼鏡，像大學教授多過大廚。
他從一九七六年加盟大倉，做到今天，有新的酒店和餐廳開業，必派他去坐鎮，精湛的廚藝比不上他選材的眼光，拿出一條剛運到的秋刀魚，感嘆是那麼肥大，自己也愛死。
菜一道道地上，先是新鮮腐皮加海膽和魚子醬，再有日本海的小金槍魚和龍蝦刺身、香噴噴的松茸湯、烤Kinki和三文魚卵、京都麪醬茄子、煮時蔬、雪花牛肉等等，最後一煲陶缽鮑肉飯加海膽，配牛油渣，龍蝦頭湯結尾。
問一客多少錢，回答一千八港幣。好餐廳有自尊，不會亂算價錢。
今晚的酒和菜配得天衣無縫，淺沼私下向我說：「我看你叫的什麼酒，才用同樣的酒來燒菜的。」