重遊澳門，先由葡國菜着手，新馬路旁邊，走上石階，有間叫ESCADA的，中文名乾脆以門牌取之，名為「大堂街八號」，是座四層樓的殖民地古建築改裝，二三層皆有小陽台，在此進食，氣氛一流，普通的菜當然齊全，要吃烤乳豬和特色的大白烚則需早一日預定，水準很高。
另外的「美心亨利」和「船屋」，也是傳統葡國菜的佼佼者。
舊式上海菜則是舊葡京賭場中的「四五六」最有傳統。
較少人知道的是，「四五六」也在威尼斯人裏面開了一家，打響名堂為新派滬菜，我對所謂的Fusion一點興趣也沒有，但聽友人說總廚的謝海珊，有個女人名，但從小做起，至今已有數十年經驗，滬菜的基礎打得好，凡是根基強的，做什麼都行，就有一點信心了。
地點離威尼斯人的大堂還有一段路走，不好找，剛去會迷路，還是問一問人好。
地方寬敞，有幾間私家房非常舒服，這家餐廳由「佳景集團」經營，總監鍾允[!FEA4]招呼，很能幹，人又漂亮，問她給什麼東西我吃。
「上桌時就知道。」她笑着回答。
一個大碟，奉着一管大骨頭，似曾相識，認出來了，是蒸鯊魚嘴。原來是謝海珊到了砂勞越取經回來的，這道菜我在吉隆坡吃過，也曾推介，整個鯊魚頭去沙剝皮後蒸出來，充滿膠質。當今澳門也有得吃了，不必老遠跑到南洋。
晚上又有友人從大陸來，我又帶他們再去叫一個，大家吃得痛快，單是這道菜，已值回票價。