陽澄湖大閘蟹雖名揚四海，但近年受污染困擾，許多供港蟹商轉賣太湖蟹，或到安徽、湖北等地覓蟹供港。香港成隆行負責人柯偉稱，近十年以來供港品質最好的。
其實都是太湖蟹。大閘蟹供港前，會被集中用玉米、田螺和小魚等餵養一段時間（圖），「谷到最肥先拉到香港賣」。
蘇州市東山鎮被稱為太湖明珠，不少供港蟹商都在當地收購大閘蟹，放在籠中暫養。柯偉稱，暫養蟹的方法有很長歷史，就是將蟹放在魚排的籠子內，進行一周至一個月的人工餵養催肥。暫養前，蟹會按大小和公乸分開，因為若將公雌一起放養，雌蟹若受精會令蟹羔變黑變硬，不再肥美。
他說，香港一向是貴價大閘蟹的市場，但隨着港幣貶值，「過去香港人吃大閘蟹品質第一，現在價錢第一」。對於時下冒牌蟹充斥市場，他稱消費者可從味道去辨別，品質好的湖蟹不但蟹黃飽滿，且味道鮮美，而池塘蟹即使有羔，但味道淡，甚至有腥味；從外表上，蒸熟的湖蟹外殼比池塘蟹紅艷，因為湖蟹含甲殼素比池蟹多，顏色較深。另池塘蟹因在泥土中長大，蟹的腮會比湖蟹黑。
《蘋果》記者