【本報訊】走進咖啡店，你會選擇Espresso、Latte或是簡簡單單的蒸餾咖啡？有專家教路，一杯咖啡的咖啡因含量，視乎咖啡豆種類及咖啡的煮法；蒸餾咖啡採取烘焙較淺的咖啡豆及煲的時間較長，故咖啡因含量較Espresso及Latte等高。
咖啡會館創辦人黃劍斐表示，咖啡製作時間越長，咖啡因越多；咖啡豆烘焙越深，即炒豆時間越長及溫度越高，咖啡豆流失的咖啡因越多，咖啡因含量越少。
Ristretto咖啡因較少
黃表示，意式咖啡均用烘焙深的咖啡豆，Longblue及Espresso製作時間1分鐘，咖啡因最多。Espresso、Latte及Cappuccino咖啡粉與水接觸及冲製時間為25至30秒，咖啡因較少。Ristretto（濃縮咖啡一種）製作只需20至25秒，在這三類意式咖啡中咖啡因最少。
蒸餾咖啡及虹吸式煮咖啡（Syphoncoffee）的咖啡因較意式咖啡高。兩者都用烘焙淺的咖啡豆，前者要煮1分半鐘至2分鐘，後者要煮40至50秒。若想將攝取咖啡因的份量減到最少，就要飲低因咖啡，因只有正常咖啡的3％至5％咖啡因。