【本報訊】股巿連日暴瀉，蟹民處處，有大型連鎖壽司店卻逆巿開設4間分店，下月10日舉行招聘日，聘逾100名員工，由壽司學徒至經理及提供在職培訓，一旦晉升至每分鐘能切30片魚生的壽司達人，月入可達1.6萬元。該壽司店開業16年，今年將開設10分店招聘逾300人，為歷年之冠。
魚生刀神月入1.6萬
30歲的譚志基在灣仔鷹君中心元氣分店大演帽子戲法，將一大條的三文魚切片，每四片一份，每份重量均是公司指定的80克，不多也不少。他說，一分鐘可以切到60片件件一樣的魚生。刀法如神，難怪08年他不但晉身分店經理，更成當年元氣首屆壽司達人（SushiMaster），負責食品安全及設計菜式。
元氣營運總監葉育康表示，成為壽司達人並不容易，須經分區經理推薦，入讀8個月培訓課程及考試及格，「我會考刀功，如每分鐘要切到30片魚生至及格，每片重量仲要相同，家元氣只有10幾個，好似阿基咁，11年前由壽司學徒做起，經努力成為壽司達人」。
請學徒雜工經理
葉育康稱，今年經營環境並不理想，又受311日本地震影響，元氣仍按計劃開設分店，「見到7月生意額回復311前水平，決定繼續開分店。」
今年截至9月已開了6間，最新一間前日在銅鑼灣羅素街開幕，今年底會再開四間，位於銅鑼灣、元朗等，需大量人手，下月10日在尖東東海中心分店舉行招聘會，招請逾100個職位，工種包括壽司學徒、清潔雜工等，起薪點月入8400元；兼職員工時薪30元起。另聘經理等職位，月入1.6萬元起。「都睇好前景，今年全年開10間分店，聘請300多人，係歷年之冠。明年會繼續開新店」。
問及年底前會否加價，他指食材價格上漲，租金上升，不排除會加價，過去數月有個別食品已加價。