【本報訊】燕窩具有滋陰養顏功效，科技大學中藥研發中心抽查本港市面出售的47個燕窩樣本，發現全部均含有防腐劑亞硝酸鹽及硝酸鹽，其中一個血燕樣本亞硝酸鹽含量每公斤更高達二萬毫克。負責研究的科大教授強調，燕窩經浸泡和烹調後，合乎世衞組織食用安全標準。有食物安全專家認為，食物不應該含有亞硝酸鹽，如果燕窩每公斤達二萬毫克亞硝酸鹽，屬不合理水平。
97%清洗後可去除
香港中藥聯商會有限公司轄下的專業燕窩商委託科大檢測市面出售的燕窩，分別來自印尼、馬來西亞、泰國及越南，發現全部都含有防腐劑亞硝酸鹽及硝酸鹽。
負責研究的科大中藥研發中心主任詹華強教授在昨早記者會上表示，當中57%燕窩樣本「超標」，血燕超標情況最為嚴重。但他指，燕窩經過浸泡和燉煮後，高達97%的亞硝酸鹽可以被清水去除，可安全食用。
吸收過量可致死亡
詹華強舉例，若用5克的燕窩烹調一碗150毫升的燕窩羮，亞硝酸鹽含量約為公升0.4至2.5毫克，成人每日要進食13至20碗燕窩才會對健康構成風險。
人體過量吸收亞硝酸鹽，會引起嘔吐，也會影響紅血球的攜氧功能，血液不能運送氧氣，口唇便會變藍色，嚴重會令腦部缺氧死亡。
不過，詹華強傍晚再向傳媒發表聲明，重申食物安全中心沒有為天然含亞硝酸鹽的產品設立含量標準，所以燕窩並不存在超標問題，而燕窩亞硝酸鹽含量超標說法也不正確，要求更正。
香港專業教育學院應用科學系講師方麗影接受本報查詢時表示，當局沒有就燕窩含亞硝酸鹽訂立標準，但指燕窩不應該含有亞硝酸鹽，「我睇唔出點解要加（亞硝酸鹽），如果天然存在含量都唔應該咁高，好唔合理，擔心喺後加落去（燕窩）。」