上個月寫了「醉蝦、醉蟹」一文後，收到大量讀者來信，多數是詢問醉蝦、醉蟹的做法，也有人問我坊間哪間餐廳可吃到醉蝦、醉蟹。
醉蝦的做法不難，上篇專欄中也曾提及，關鍵是要確保自己買回來的蝦安全、衞生，適合生吃。可老實說，除了日本原裝進口的刺身蝦，或從泰國進口的泰國生蝦，我其實不敢吃別的生蝦。而上述蝦經急凍程序，已無法製作醉蝦。醉蝦是江南人曾經的傳統食物，用的是河蝦，很多年前，水域未受污染，魚米之鄉的醉蝦自可放膽進食。現在，就連深海魚蝦都不能確保安全衞生了，想吃醉蝦，還真不是易事。我寫那篇文章，牽記的，不只是食物，更多的，是對過去歲月的緬懷。
醉蟹有用青蟹醉的，也有用大閘蟹醉的，但我只會吃不會做，曾經問過偶像沈宏非，連他也不會做，所以我就安心了。深圳的寧波菜館、紹興菜館均有醉蟹供應，味道不俗。至於香港，尖沙咀的「文鼎一號」應可一試，但價格偏貴，去那兒恣肆吃一餐，大概可買兩張去寧波的來回機票，我情願去寧波吃。
（另，中秋前終於去了一趟灣仔天地圖書門巿部，為《舌舞》和《食，色》簽名，感謝耐心等待我簽名的讀者，也趁此機會謝謝門巿同事的熱情接待。我會繼續勤練簽名，請各位繼續包容。）