最近味千拉麪的豬骨湯事件，惹來拉麪風波。味千拉麪登陸香港多年，味道如何見仁見智，但是所有門市均門庭若市，人流熙來攘往。筆者以前在泰國曼谷吃過一次，麪和湯感覺都像即食麪，價錢卻不便宜，之後埋怨朋友為何到此，誰料他竟說道：「拉麪不都是這樣子的嗎？」
日本拉麪種類繁多，但是不論你到北海道、東京、還是大阪，都一定會有豬骨湯拉麪店。味千拉麪等屬於大型特許經銷店，只要願意投資，就會有專業團隊提供湯料菜譜，不用自己勞心。
相同類型的店舖，在日本比比皆是，如起源於福岡的「一蘭」、京都的「天下一品」，於全國各地都有分店。味千拉麪屬於熊本系的豬骨湯，味道較福岡的淡，調味會用黑麻油，配菜用生菜，說代表日本的豬骨湯，並不是太合適。
相比之下，在日本認識的朋友，只要是九州出身，談起拉麪時他們都會問「你吃過一蘭麼？」「一蘭」在日本早立名堂，除了湯味濃郁之外，最特別的是他們的座位全是單座，座位之間全部都被分隔開，客人點菜時按鈴，侍應透過木簾收零錢，與客人零目光接觸。店舖內的菜譜寫道，這是為了保留客人的私隱，即使女性客人想點多一點，也沒有其他人會知道。「一蘭」出名了，九州人也與有榮焉，說「我知道，是來自福岡的名店啊！」，之後話就好說多了。
（註：林夕抱恙，是日「常言道」暫停。）
肥仔K