腸仔好像難登大雅之堂，其實香腸口味和款式也有多種變化，有豬肉、火雞肉作餡，亦會加入不同的香料來調配，令味道更豐富，做小吃或主食一樣受歡迎，今日就教大家用香腸來做蛋卷，以半生熟蛋包着肉腸，簡單易做又好味！
記者：謝翠玲
攝影：王文忠、周旭文
鳴謝：CanasiaDeli（查詢：27683491）
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今日煮腦
劉潤生（CanasiaDeli客席廚師）
入行超過20年，曾於多間五星級酒店工作，專攻西菜。
煮題 花式腸仔菜譜
有料到
蒜香粗粒豬肉腸 香口不滯
CanasiaDeli蒜香粗粒豬肉腸帶濃濃蒜香味，肉粒明顯，香口不滯。（百佳及吉之島有售$42）
香草火雞腸 滲香草味
混有香草的CanasiaDeli火雞腸，味道獨特，跟其他材料混合後會更香。（百佳及吉之島有售$42）
愛美拿腸 德國木熏香
CanasiaDeli愛美拿腸用傳統方式煙熏製成，以德國木來煙熏，味道濃。（百佳及吉之島有售$20.9）
粟米 護眼有功
黃粟米含葉黃素等，可保護眼睛的黃斑感光區，預防老年性黃斑病變和白內障。
薯仔 氨基酸豐富
含豐富維他命B1、蛋白質，有18種人體所需的氨基酸，其黏體蛋白質更可預防心血管疾病。
青蘋果 具止瀉功效
含豐富維他命、礦物質、膳食纖維和果膠，除了補心益氣，更有益胃健脾和止瀉的功效。
蒜香豬肉腸雞蛋卷
將日式煎蛋加了香噴噴蒜香豬肉腸來做蛋卷，帶甜的蛋跟肉味香濃的腸仔出奇地夾，更充滿日本風味！
材料
蒜香粗粒豬肉腸2條、雞蛋（拂勻）5隻、味醂/葱花/橄欖油各1湯匙、木魚粉1茶匙、鹽1/3茶匙、糖半茶匙
做法
1.燒熱鑊下油，將原條腸煎香，取出備用。
2.雞蛋加糖、鹽、味醂和木魚粉拌勻，下橄欖油再拌勻。
3.燒熱平底鑊掃油，將1勺蛋液平均加入鑊中，加葱花，煎至半熟時，放上香腸，收中火，把蛋皮捲住香腸成蛋卷，切半上碟即成。
貼士
蛋皮當煎熟成形便要即時捲起，不然很難捲也難黏合腸仔。
愛美拿腸酥餅卷
這個是中西混合的Fusion創作，將東方的酥餅用來取代一般常用到的墨西哥薄餅來作酥餅卷，香口酥餅配濃味煙熏腸更相得益彰。
材料
愛美拿腸1包、黃金酥餅6塊、生菜（切絲）1/2棵
粟米醬：番茄粒/粟米粒/青椒粒/紅椒粒/黃椒粒各15克、芫荽碎1湯匙、青檸（榨汁）1/2個、辣汁1茶匙、橄欖油5湯匙、黑砂糖少許、鹽/黑胡椒各半茶匙
做法
1.先準備粟米醬，番茄粒、粟米粒、青椒粒、紅椒粒、黃椒粒、芫荽碎、青檸汁、辣汁、橄欖油、黑砂糖、鹽和黑胡椒拌勻。
2.預熱平底鑊下油，將愛美拿腸用中火煎5分鐘至香脆，切成斜片。
3.將酥餅放入平底鑊，用細火煎1分鐘，取出，吸走多餘油份，切一刀，反轉，屈起成圓錐形。
4.在酥餅中塞入生菜和腸仔片，再加粟米醬即成。
貼士
酥餅要臨煎前才拿出冰箱，太早由冰箱取出酥餅會軟化，會較易黏鑊。
香草腸仔粟米餅
煎Pancake多作甜食，其實加入粟米和腸仔做鹹味煎餅也是不錯的選擇，加上粟米和肉類，營養更均衡。
材料
粟米粒1/2杯、香草火雞腸（切粒）1條、麪粉4安士、雞蛋（拂勻）2隻、鮮奶115毫升、自發粉1茶匙、粟米油2湯匙、鹽1/2茶匙、黑椒碎少許
做法
1.麪粉和自發粉篩入碗內，加入鮮奶、蛋拌勻，加鹽、黑椒碎和粟米油拌成粉漿。
2.粉漿中加入粟米粒和腸仔粒拌勻，放置30分鐘備用。
3.燒熱平底鑊加油，加入1勺粉漿，慢火煎至兩面金黃色，切半上碟即成。
貼士
下粉漿後要用慢火煎，不然外面金黃而裏面未熟。
意式莎樂美風味腸沙律
意大利風味的莎樂美腸，配上薯仔和幾種爽口蔬果同做沙律，便是一份簡餐。
材料
意式莎樂美風味腸3條、薯仔（烚熟去皮切粒）500克、西芹（切粒）/青瓜（切粒）各150克、青蘋果（去皮切粒）3個
醬汁：沙律醬半樽、煉奶3湯匙、黑胡椒半茶匙
做法
1.開中火燒熱平底鑊，下意式莎樂美風味腸煎至香脆，取2條香腸切粒、1條香腸切片。
2.碗中加入青蘋果、青瓜、西芹、腸仔粒、薯仔、沙律醬、煉奶及黑胡椒拌勻。
3.沙律上碟時，鋪上煎好的香腸片同吃即成。
貼士
將香腸煎至香脆再切片和切粒，可以減少油膩感。