打開雜誌報紙看到新式月餅的花款越出越多，隻隻都買齊來試並不便宜。不如約多幾個朋友在家自製月餅，材料工具攤分用更化算，而且更熱鬧好玩呢！
記者：謝翠玲
攝影：王文忠
Model：Kimberley@PureModels
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今日煮腦
Bowie
（食譜作者、Cake1Cake創辦人）
入行超過10年，是多本暢銷食譜的作者，並曾主持電視台烹飪節目，現為Cake1Cake烹飪學校創辦人和導師。
煮題 新潮月餅
有料到
月餅模 新式易用
傳統木製月餅模需準確份量才可入模，新式膠製月餅模伸縮性較大，用法較易掌握，輕壓幾下便可脫模，在糕餅烘焙店可找到。
食用竹炭粉 清腸胃
多來自日本或台灣，本身並無特別味道，食入口會有清晰的細碎質感，有清腸胃功效。
冰皮粉 一開即用
混合了熟糯米粉、糖粉、奶粉、熟粟粉和熟粘米粉，只要加水便可使用。
椰子粉 易於溶解
比椰絲幼細，是用新鮮椰肉榨取的新鮮椰漿，用噴乾法製成粉狀，易於溶解，可用來做糕餅。
黃番薯 黑斑帶毒素
有豐富維他命B胡蘿蔔素，有說對預防癌症有功效。留意別吃帶有黑斑或爛的番薯，因其帶毒性，就算烹調完也不會消失。
白菜油 混麪糰搓揉
一般叫白油，是固體菜油，加入麪糰內搓揉起來會較容易，可讓麪糰慢慢吸收油份。
魔鬼朱古力月餅
這個朱古力月餅為甚麼是魔鬼？香濃朱古力加上甜甜的棉花糖，一看已感受到是非常甜蜜的魔鬼誘惑，用來送給情人，一定逃不出你的掌心！
材料
餅皮︰冰皮粉75克、熱水68毫升、可可粉7克、白菜油10克、糕粉適量
朱古力蛋糕：蛋25克、糖/軟牛油各40克、可可粉28克、即溶咖啡粉2克、牛奶63毫升、麪粉100克、梳打粉/發粉各1克
奶油餡：軟牛油45克、糖霜60克、牛奶1湯匙、棉花糖6粒
做法
1.先製作冰皮，可可粉、熱水拌勻後，加入冰皮粉中再拌勻，放白菜油搓勻，分成6份，備用。
2.做朱古力蛋糕，軟牛油、糖以電動打蛋器的慢速打至奶白色，加蛋打勻，再加牛奶打成蛋糊。
3.蛋糊中篩入可可粉、咖啡粉、梳打粉、發粉、麪粉拌成麪糊。
4.麪糊倒入蛋糕模中，放入預熱至160℃焗爐，焗30分鐘，待凉後弄碎備用。
5.做奶油餡，將軟牛油、糖霜打至奶白色，加入牛奶打勻，下蛋糕碎拌勻至糰狀，分成6份，包入棉花糖，搓成球備用。
6.將冰皮包入餡料，搓圓壓扁，包入餡，沾上糕粉，放入模，壓模即可取出。
貼士
蛋糕要壓得細碎才搓，包的時候餡料便不易漏出。
番薯冰皮月餅
番薯甜香軟糯，用來做糕餅餡料一向受歡迎。今次以番薯茸加入鹹蛋黃做餡，微微的鹹味更能提升番薯的甜度。
材料
餅皮︰冰皮粉75克、開水75毫升、白菜油10克、糕粉適量
餡料︰椰子粉10克、黃番薯茸（已熟）200克、白菜油15克、糖40克、熟鹹蛋黃（切半）2個
做法
1.製作餡料，番薯茸、糖、椰子粉、白菜油搓勻，分成4份。
2.番薯茸包入半個鹹蛋黃，搓成球狀成餡料備用。
3.製作冰皮，冰皮粉、水拌勻，加入白菜油再搓勻，分成4份。
4.冰皮搓成球狀壓扁，包入番薯餡，沾上糕粉，放入模，壓模即可取出。
貼士
搓番薯餡時，若覺得番薯太濕，可分次加入少許糕粉搓勻防止黏手。
椰子香芒月餅
奶黃餡一向有濃滑奶香，今次加入了椰子粉來拌餡，吃起來會帶點點椰子的香氣和質感，加上香甜芒果肉，保證大受歡迎！
材料
餅皮︰冰皮粉75克、開水75毫升、芒果香油1茶匙、白菜油10克、糕粉適量
餡料：即用吉士粉/芒果肉（切粒）各50克、椰子粉10克、開水120毫升、糕粉適量
做法
1.先製作餡料，吉士粉、水、椰子粉拌勻，待10分鐘成奶黃餡，待用。
2.取1湯匙奶黃餡，放糕粉中略搓，包入芒果粒成月餅餡。
3.製作冰皮，冰皮粉、芒果香油和水拌勻，加入白菜油，搓勻成粉糰，分4份。
4.將冰皮搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入月餅模中，壓模便成。
貼士
奶黃餡一拌勻後會很稀，要放置10分鐘，變得較硬身才可以拿來包餡。
竹炭奶黃月餅
近期流行將竹炭粉加入糕餅麪包中，以竹炭粉做餅皮，混合了麥提莎的奶黃餡，食起來有粒粒口感，同軟滑的奶黃餡成很大的對比。
材料
餅皮︰冰皮粉75克、開水75毫升、食用竹炭粉2克、白菜油10克、糕粉適量
餡料︰即用吉士粉50克、開水120毫升、麥提莎（切半）25克、糕粉適量
做法
1.先做冰皮，冰皮粉、竹炭粉和水拌勻，加入白菜油搓成冰皮，分成4份。
2.製作餡料，吉士粉、水拌勻，待10分鐘後變得較稠身，加入麥提莎，拌勻成餡，分4份。
3.餡料沾上糕粉，搓成球備用。
4.冰皮粉糰搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入模，壓模即成。
貼士
因為奶黃餡太軟身會難以包上冰皮，所以要先沾上糕粉讓其不黏手才開始包。