電影《風月俏佳人》，李察基爾包私人飛機同茱莉亞羅拔絲欣賞歌劇，一句到尾──冧死女！想學又唔想跟足？西貢OneThirtyOne法國餐廳，有大片草地作直升機停機坪又有碼頭，顧客可包直升機或駕遊艇，帶女友撐枱腳，逃離石屎森林、大陸自由行，還有狗仔隊……
如畫菜式 每位$900
OneThirtyOne位於西貢井頭村131號有機農場內，一棟橙紅色的三層高洋房地下，外連草坪及雅致的露天茶座，加上一望無際的藍天碧海，讓人錯覺自己來到外國鄉郊，TVB也曾借用餐廳作場景。不欲出鏡的老闆娘KimChung說：「想客人有去咗外國、世外桃源嘅感覺。我哋要俾客人一個DiningExperience。」
Kim自小在英國長大，回流返港，又再負笈英國修讀廚藝，有感當大廚太辛苦，萌生自己開餐廳念頭。機緣巧合下，買入了友人在西貢的物業。最初這幢三層高洋房，與尋常村屋無異，Kim親自操刀，把英國環境文化融入室內設計，又請來設計師當顧問。
童話世界一樣的環境，配襯油畫一樣的菜式。曾在文華東方任職的大廚CaithChow，從菜式設計、入貨至餐具擺設，都花盡心思，「我最鍾意呢度啲環境，一棵草、一棵花，都可以做材料。」
是的，Caith的菜式如何美，你看見就會明白。食材雖以外國貨為主，但長在餐廳庭園的辣椒花和野草也可入饌，偶然也會向鄰近有機農場採購新鮮蔬果。Caith說，下廚時像在畫油畫，每道菜也有不同主題，配合餐廳環境，只要能入饌、方便構圖都可作材料。其菜式充份表現了法國菜的細緻優雅。一頓法式大餐，每位900元，由於僅得四枱，故需要訂枱。
記者：張韻珊 攝影：程志遠
我無辦法話你知我哋嘅菜式有乜特別，總之我要設計同餐廳環境最合襯嘅菜，你睇見就會明白！－－Caith
3萬元包遊艇嘆燭光晚餐
要感受一場真正的DiningExperience，得用上最豪方式。OneThirtyOne與世隔絕，沒有公共交通工具可以直達。Kim說：「其實用半個鐘揸車入嚟都算幾方便。」餐廳對正碼頭，經常有客人坐遊艇過來，可見來者非富則貴。最特別是有客人坐私人直升機來，餐廳前的一大片草地，就充當臨時直升機坪。
若沒有私人直升機，大可以租。隸屬嘉道理公司的Heliservices職員說，不少豪客愛租用直升機到西貢海灘，年中也會接到一兩位客人租用直升機到OneThrityOne。從灣仔直升機場或半島酒店出發，單程飛行半小時收費1.25萬元。假日期間由於餐廳草地較多小朋友嬉戲，故須事先向餐廳申請，才能停泊直升機。
此外，不少富商名人愛在假日乘遊艇入西貢。名人會員雲集的深灣遊艇會，遊艇只供會員租用，入會費250萬元。同位於香港仔的AsiaYachting則提供外借服務，遊艇Marquis420（小圖）可容納10人，從香港仔遊艇會出發，一般日租8小時2.5萬元，夜租費用相同，但租用時間為黃昏7至11時，只有5小時，剛好足夠享用一頓浪漫晚宴。由於餐廳位置偏遠，航程較長，需附加費5000至1萬元。
