畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
記者：謝玲
攝影：伍泉
示範：北京首都機場朗豪酒店行政副總廚葉鵬、餅房行政總廚邱紹東
美食結合藝術
藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。
藝術廊晚宴查詢：（86）1064575555
西瓜田色拉
以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
材料
去核西瓜45克、羊奶芝士16克、沙律菜3克、醋醃小番茄1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸1湯匙
紅酒醬汁：紅酒200毫升、糖50克、檸檬（切塊）30克、橙（切塊）60克
做法
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。
2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。
4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。
5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。
貼士
法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。
金魚湖中游
金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。
材料
菠菜70克、洋葱12克、忌廉25毫升、清雞湯70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃1隻、蟹子1茶匙
做法
1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。
2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
3.金魚形蝦餃蒸5分鐘至熟備用。
4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。
貼士
菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。
紅色中國
烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
材料
澳洲和牛柳150克、蒜頭3粒、蠶豆45克、紅菜頭200克、燒汁/紹興酒各100毫升、百里香少許、牛油20克、清雞湯30毫升、糖半茶匙、八角1粒、肉桂枝半條
做法
1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。
2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以180℃焗20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
5.將牛柳切成約1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
貼士
煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
湛藍百里香雪碧冰
看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。
材料
青檸濃醬300毫升、糖180克、魚膠片（浸軟）4克、水150毫升、青檸皮5克
裝飾：糖180克、水150毫升、藍色食用色素少許
做法
1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪2小時，每隔半小時攪拌一次。
2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。
貼士
糖漿裝飾要趁糖漿變稠身，稍變凉便須立即拉出。