日本烤肉叫Yakiniku，原來燒入面的「ya」有8的意思，肉「niku」又可以寫做「2、9」，變成829，原來日本於1993年開始，將8月29日列為燒肉日，希望大家多吃燒物以增體力。既然今日係燒肉日，Goshan話同大家一齊應節，買塊靚的牛肩扒，再以乳酪來醃味，燒出來的肉會又滑又嫩。
記者：趙珮倩
攝影：周旭文
鳴謝：題名御饍（36210717）
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今日煮腦
張一豪（日本小吃達人）
曾任職飲食記者逾10年，操流利日語及深愛日本美食，曾在港開設章魚燒店、糖果店等，並籌備開一家章魚燒店。
煮題 829燒肉之日
有料到
牛肩小扒 味濃羶香
此部份是經常運動的部位，油花均勻，肉味濃郁而帶羶香。（題名御饍有售特價$109/磅）
檸檬 減肉腥
榨汁後代替鹽來醃肉，減低肉腥味，可更快入味外，更能帶出食物鮮味。
帶子 鮮甜可口
屬刺身級的帶子，十分鮮甜，作刺身外，亦可加少許調味燒香食用！
（題名御饍有售特價$300/千克）
雞翼 豐富蛋白質
為澳洲有機雞翼，不含雌激素，味道甘香，含豐富蛋白質，維他命B等。（題名御饍有售$260/2千克）
黑松露醬 香濃伴食
在外國身價等同魚子醬，極之香濃，簡單地伴以食物即可。
（題名御饍有售特價$130/90克）
日式紫蘇沙律汁 配草本菜
味道帶甜，亦較低脂，適合用來配草本類沙律菜。
優惠期至15/09/11
牛肉咖喱乳酪燒
日本人除做韓式燒肉外，還有不少特別的處理肉類方法，這個則以乳酪來醃肉，帶少許印度風味，不過最後加了日本醬油調味，又不失日本風格！
材料
美國安格斯牛肩小扒300克、松子仁適量、日本醬油1湯匙
醃料：乳酪100毫升、咖喱粉/蒜茸各1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
配菜：椰菜（切絲）1個、車厘茄6粒、日式沙律醬適量
做法
1.牛肩小扒切成粗條，加入咖喱粉、蒜茸、胡椒粉、鹽拌勻後，下乳酪拌勻再醃，放雪櫃醃至少1小時以上。
2.開大火燒熱鑊，下牛肉快炒至熟，淋上醬油兜勻上碟。
3.最後撒上松子仁，唧上日式沙律醬，吃時伴以椰菜絲及車厘茄即可。
貼士
用乳酪醃肉可令牛肉更嫩更滑，而且不會有油膩感。
黑松露醬山葵醬油燒帶子
用刺身級帶子略為燒香表面，再用Wasabi醬油帶出鮮味，令帶子外香內軟，加餅乾同黑松露醬去食，美味又豪華，開派對做小食一流！
材料
刺身帶子4隻、克力架餅乾4塊、黑松露醬適量
調味料：醬油2湯匙、青芥辣少許
做法
1.將醬油及青芥辣混合，備用。
2.開大火燒熱燒網，燒香帶子兩面至金黃，搽上青芥辣醬油，燒至乾身。
3.將帶子放在餅乾上，帶子面加少許黑松露醬即成。
貼士
燒完帶子不用餅乾，用壽司紫菜夾着來食，簡單又更加有日本風味。
和風韓式烤牛肉
近年日式烤肉在香港十分流行，如果有興趣，都可以在家自己炮製，記住醃牛肉時加入檸檬汁，可以令牛肉燒出來更香更鬆軟。
材料
美國安格斯牛肩小扒300克
醃料：清酒/麻油各1茶匙、紅糖11/2茶匙、日本醬油2茶匙、洋葱茸/蒜茸/雪梨肉茸各適量、薑茸少許、麥芽糖/味醂/韓式辣醬各半茶匙、檸檬1個（榨汁）
配料：生菜12塊、洋葱絲/生蒜片/泡菜各適量
做法
1.牛肩小扒切小件。
2.清酒、紅糖、日本醬油、洋葱茸、蒜茸、雪梨肉茸、薑茸、麥芽糖、味醂、韓式辣醬、麻油加入牛肉中拌勻，唧入檸檬汁拌勻，醃最少1小時至入味。
3.開大火燒熱鐵板，掃上油，放上牛肉燒熟上碟，吃時可伴以配菜即可。
甜味噌燒雞翼
好多人鍾意蜜糖燒雞翼，嫌無新意？試吓這個用甜味噌醬醃成的雞翼，很惹味！
材料
澳洲有機雞中翼8隻
醬汁：白味噌60克、砂糖2湯匙、味醂/清酒/水各4茶匙、薑汁1/2茶匙
調味料：鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、山椒粉適量
配菜：洋葱（切絲）1個、青椒絲/紅椒絲各15克、日式紫蘇沙律汁適量
做法
1.雞翼灑上鹽、胡椒粉、山椒粉略醃一會。
2.將清酒、味醂、水、薑汁、糖、白味噌倒入小鍋內，開細火煮勻成醬汁。
3.雞翼放在燒網上，塗上橄欖油略燒至皮收縮。
4.在雞翼上塗上醬料，邊塗邊燒至熟上碟，淋上日式紫蘇沙律汁，吃時伴以配菜即可。
貼士
味噌醬亦適宜用來醃豬柳肉，不過牛肉和羊便不太適合！