很多人即使有飲酒的習慣，也不一定會買一個醒酒器（Decanter）回家，就算買了回家，也不過當成一件漂亮的水晶擺設罷了，「我又不是飲甚麼貴酒老酒，為甚麼要醒酒？」這就錯了。
記者：周伽然
攝影：伍慶泉、林栢鈞
Model：Kary@PureModels
店舖：公啟行：上環文咸東街59號地下
電話：25441503
品酒教室
發揮至最佳狀態
其實大部份紅酒如經過一個適當的醒酒過程，酒內的單寧就可以通過適度的氧化，即一般人口中的「透氣」後，就會變得較柔軟圓潤，酒會更易入口，酒香也會散發得更理想。除了加速氧化，有些紅酒本身會有沉澱物，老酒的沉澱物有時會更多，因此通過換瓶至醒酒器而隔掉這些渣滓，否則酒的口感就會被沉澱物破壞。既然愛飲酒，當然希望每瓶酒無論平貴也能發揮至最佳狀態，有澳洲的資深酒窖主管曾對記者說「只要適當地醒酒，一百元的貨色喝起來也會變二百元」，有無咁神奇？下次喝酒時做個實驗便自有分曉！
今次邀得品酒師吳鐵輝為讀者示範如何換瓶醒酒。
換瓶醒酒秘技
注意：
瓶口要有距離：斟酒時，酒瓶口要離開醒酒器瓶口，因為有些醒酒器瓶口造得很薄，會有錯手敲碎的危險。
要一氣呵成：整套程序要一氣呵成，因為若斟至一半停下來，酒回流至瓶內就會把沉澱物冲起，便會前功盡廢。
礦物重，要大力搖?
以上是最正統的方法，但坊間也有流傳若面對一些如意大利、阿根廷等地的新酒，由於礦物較重、酒質較硬，要在酒倒入瓶後大力搖晃以加速「透氣」；這樣做是否正確？「有時有些酒單寧強，木的感覺很重的話，有人會用激烈的方法例如把整瓶酒快速倒進醒酒器或大力搖晃等，這些做法的意思是想將酒『開放啲』。若趕時間的話，這樣做也無可厚非，有時真不是人人也有幾小時去等一瓶酒『開』，但開得快也就死得快，意思是當酒一下子氧化至最佳狀態的話，也會很快變成過度氧化而變得難喝，所以除非是一大班人一起分一支酒來喝，否則也不太建議這樣做。」吳鐵輝說。至於醒酒時間，一般需時約半至三個小時，當酒的果香開始散發，就可以判斷為「醒夠」了。
醒酒器要肚闊
醒酒器有平有貴，一個設計優雅的水晶醒酒器，當然能為家居增添一點氣派，但其實只要瓶肚夠闊，讓酒可與空氣有盡量大範圍的接觸面，就已是一個好的醒酒器了。
