米芝蓮餐廳評選，是如何組成？大家都知道它有一支隊伍去試吃得來的結果，這些人的身份是一個秘密，直到被其中一位打破。
茱蓮．嘉斯寶到了東京，接受朝日新聞的訪問時，表明身份，用她的真名，公開當評審員的水準。
「我是一個三十九歲的德國人，」她說：「本來，我在一家酒店做事，對飲食極有興趣，認為米芝蓮這份工最有吸引力，就把我的履歷寄了給他們，沒想到被接受了，就在二○○二年開始替他們做事。」
「一個星期吃多少餐？」
「從禮拜一到五，一定要試九家餐廳。」
「都是出名的嗎？」
「不一定，小食肆也去，有時東西壞得吃不下去。訂位時當然不能說是米芝蓮派來的，公司規定也不許用真名字，常會帶多一個去，扮成夫婦或情侶。」
「會不會被認出來？」
「發生過。經理走過來問，你是不是米芝蓮派來的？這時，我便得退出，叫另一個同事去這家餐廳試吃。」
「餐廳絕對不知道？」
「吃完，付賬之後，會表明身份，訪問一下。他們就知道了。」
問題就是出在這裏。你表明身份後，餐廳一定大加殷勤，送這個送那個，當然會影響到評分。而且，最初批評東京版，只有兩個人，怎能公平？兩個人如果按照她說的一星期九餐，吃都要吃死那兩個人。