外表醜醜的洋葱，被嚴浩導演視為最健康食物，更說每天都應該吃。小小一個洋葱，感冒、骨質疏鬆、高膽固醇、腦退化症都管用，原來配上紅酒，降膽固醇的功效更加顯著！
記者：吳韻菁
攝影：黃子偉、陳陶鈞
Model：Winkie＠PureModels
辛辣洋葱越生越好
嚴浩導演說差不多每日都吃洋葱，有時太忙幾日沒吃就會很不習慣。他說洋葱是超強勁抗氧化的食物，對血管、心臟非常好，生吃最為有益，用來泡紅酒效果更佳，嚴導演笑言：「功效不是一加一這麼簡單，而是倍數遞增。」他說有位朋友每日都飲浸泡過的紅酒，一個月內大大降減了膽固醇。洋葱功效如此神奇，按中醫角度又怎說呢？中醫師彭明慧指洋葱味甘微辛，入肝、脾、胃、肺經，主治外感風寒、高血壓、高血脂等症。營養師馮安琪則指洋葱含硫化丙烯、檞皮黃酮、類黃酮素，具殺菌、降血脂、膽固醇和防骨質疏鬆的功效。而紅酒中的白藜盧醇亦是高抗氧化物，兩者組合就會相得益彰。
眼疾胃病肺炎忌吃
生吃洋葱不是人人接受，嚴導演說可以用來炒蛋炒牛肉，但洋葱不用炒太熟。那用來做美味的炸洋葱圈呢？「炸就多油份，就算用橄欖油去炸亦不合適，因為橄欖油經高溫烹調時會釋出有害物質。」而中醫和營養師都認為洋葱生吃比較好，如要烹調，亦以半生熟，仍有辛辣味會較能保存營養。但即使再好的食物都不能多吃，嚴導演不會每次吃幾個洋葱，原來進食過多洋葱會產生脹氣和排氣過多，若患皮膚瘙癢疾病、眼疾、胃病、肺胃發炎的人亦不宜多吃。
洋葱配乜好
要發揮洋葱的最大功效，就要識揀洋葱和留意食物搭配的方法。
營養：紅、黃色洋葱的營養較白色為高。
選購：葱頭肥大，外皮光澤，鱗片緊密，而其表皮越乾亦越好。
配搭：青椒、芹菜、生菜、青瓜等高纖低熱量的蔬菜，有助降血脂、抗衰老和減肥。
紅酒泡洋葱
紅酒和洋葱都有很高的抗氧化作用，若連洋葱一起吃，更可降血脂、防骨質疏鬆、分解脂肪、保護心臟等。每日飲50毫升，年紀大的人每天飲一至兩次，每次20毫升。
材料：
紅洋葱3個、紅酒1公升
做法：
1.洋葱洗淨，連皮切8至16件，放入瓶中。
2.倒入紅酒，密封後放於陰凉處8天即可。
貼士：
如受不了酒味，可將浸過的酒加兩倍開水稀釋後飲用，或倒入鍋內煮約四、五分鐘，待酒精蒸發掉再飲。
生洋葱沙律
上次嚴導演提到的生洋葱沙律，除了可拌入蘋果，番茄亦可以。番茄能保護心臟，更可預防男性前列腺疾病。嚴導演提醒洋葱最好以亂刀切碎，若是切丁則會太辣。
材料：
洋葱（切碎）/番茄（去皮切粒）各1個、橄欖油/大麥醋各1湯匙、豉油/黑芝麻各適量、Feta芝士2湯匙
做法：
1. 將洋葱碎、番茄粒放碗中，混合成沙律。
2. 加入橄欖油、大麥醋、豉油拌勻，最後灑上Feta芝士及黑芝麻即可。
洋葱炒蛋
生洋葱不是人人接受，尤其是小朋友。但一道洋葱炒蛋卻能令小朋友大口大口地吃，但記得不要用橄欖油去炒！
材料：
洋葱1個、雞蛋3隻、鹽/生油少許
做法：
1. 雞蛋加鹽拂勻；洋葱去皮切絲。
2. 開大火燒熱鑊加油，先爆香洋葱，加入蛋液快炒至熟即可。
洋葱蒜頭湯
洋葱、蒜頭均有殺菌和提高免疫系統的功效，對預防傷風感冒都有一定作用。而嚴導演在書中就介紹了用洋葱、蒜頭來煮湯，初起感冒就快快喝上一碗。若用以預防感冒，可隔日飲一碗。
材料：
洋葱1個、蒜頭5個、豬肉300克、水適量、鹽少許
做法：
1. 洋葱去皮，切6件；蒜頭去皮拍扁。
2. 湯鍋放入洋葱、蒜頭、豬肉，注入清水至高於材料2吋，以大火煲滾後轉細火，煲至一碗水，下鹽調味即可。
Winkie本身不太喜歡洋葱，但這湯水味道的，容易入口，喝後還覺得身體很暖。
防疾病運動按摩
要預防膽固醇、高血脂、增強人體免疫系統，除靠食療外，中醫師彭慧明就介紹了幾款穴位按摩和健身運動。
合谷穴 降低膽固醇
位置：於虎口位的最高點
功效：增強免疫系統，有助降低血中膽固醇含量。
方法：用拇指按壓，每日兩至三次，每次約五分鐘。
曲池穴 調節內分泌
位置：於手肘曲摺起的最高點
功效：對消化系統，循環系統、內分泌系統等有明顯的調節作用，亦有降低血壓的功效。
方法：用拇指按壓，每日兩至三次，每次約五分鐘。
敲心包經 保健運動
位置：起於胸前，順下往下膈，再循胸脇往腋下、沿臂內側直往至中指及無名指尖。
功效：中醫來說心包經主瀉、主血，血氣流至心包經，可舒緩冠心病病情。
方法：每日依次序拍打心包經脈一至兩次，依次來回各五次，左右手輪流拍打。
