食典：百零蚊星級廚午餐　意粉墨汁香

一百幾十嚐到米芝蓮星級廚師手藝，五道主菜意粉、意大利飯、雜菜湯、鱸魚柳與肉眼扒任擇其一，還要買一送一。推介鮮製墨魚汁蜆肉麪，維港景色送飯，難怪餐廳名叫「Sorriso」，意思是Smile，保證吃完笑住落樓。

記者：陳芷慧
攝影：王文忠
Model：Annie.G

Sorriso=Smile

踏進「Sorriso」，即時眼前一亮，陽光透進落地玻璃，整間餐廳奪目耀眼，二百七十度維港靚景盡收眼底。迎接我的除了陽光，還有鬼馬的意籍行政總廚BrunoNicolino，這星級廚入廚三十五年，擅長意大利南部海鮮菜，比利時的意大利餐廳「SenzaNome」在他帶領下曾奪米芝蓮一星榮譽，他在比利時開設的餐廳「TuttoPepe」，連荷蘭女皇都是座上客。
餐牌上的菜式，全是他私人食譜，「我的菜式靈感來自愛，我的世界很簡單，只有愛。」愛！意大利人說話，確實，其實……有點矯揉濫情，但可以肯定的是，每道菜他都傾心傾意付出，絕不會因為一頓超抵午餐而放軟手腳。有幾抵？由8月15日起，午餐買一送一，包前菜甜品任吃、主菜五選一及咖啡或菜，價錢$128至$168不等。菜式沒甚麼噱頭，只用最上乘材料致勝，強調真材實料，百多元吃到星級廚師手藝，難怪餐廳名叫「Sorriso」，這意大利文意思是「Smile」，包你吃得笑不攏嘴。
午餐主菜五選一，推介番茄蜆肉墨魚汁扁意粉，從活生生意大利墨魚取來的新鮮墨魚汁，其鮮味絕非一般超市袋裝墨魚汁所比擬，加入粉糰搓揉成麪條，入口煙韌有質感，下橄欖油和香蒜配肥美蜆肉，簡單就是美味，再下少許番茄肉，味道層次頓時豐富起來，又不會掩蓋每一箸意粉的鮮味。番茄牛尾意大利飯同樣出色，牛尾放入意大利番茄湯大滾，牛尾完全吸收番茄酸甜味，肉質變得更軟腍，番茄也吸盡牛肉濃香，兩者極搭調，整個飯糊黏黏的堆成圓餅狀，每啖飯都夾雜番茄汁和一絲絲幼幼的牛尾肉，口感豐富。

■Bruno很鬼馬，眼鏡都可以玩一餐。

雜菜湯夠輕盈

女生想吃個輕盈午餐，可選擇意大利雜菜湯，顏色橙橙的，有點似南瓜湯，味道不算過濃，熱辣辣喝，細吃女生夠飽肚，Ondiet者必選。無飯不歡者，可選香煎鱸魚配紅花意大利飯，紅花源於中國西域，有「香料之后」之稱，味道略帶辛辣，Bruno用白酒把紅花香味完全揮發出來，頂級智利鱸魚肉質嫩滑，稍稍一煎已經香味濃郁，酸甜番茄汁有助鱸魚提鮮，入口不肥膩。
午餐固然叫人心動，其他精選推介也不得不試，如魚子醬配牛肉他他，一般做法猛撒胡椒和洋葱，這樣會搶奪牛肉鮮味，Bruno只加少許鹽入牛肉調味，配滿有牛油香的Osceitra高級魚子醬，生牛肉與魚子醬之間的一層薯茸是關鍵，能中和兩者的濃烈鹹香味，墊底的蘑菇汁則增強香滑口感，撈勻吃極滋味。另一道金箔意大利蘑菇飯，用有「野菌之王」之稱的意大利牛肝菌煮意大利米，配意大利軟芝士忌廉汁，芝士味不濃，反而吃到淡淡菌香，頂頂加一層食用金箔，令整道菜賣相更顯矜貴，「其實，意大利人喜歡簡單，很少吃金箔，」Bruno：「這倒是為香港人而設的。」
數我的至愛，有長通粉配辣番茄汁，番茄醬加入意大利辣椒，燴得很香口，長條形通粉內藏惹味醬汁，一咬醬汁在口腔內噴發，非常過癮。甜品方面，水牛芝士配番茄雪葩絕對是創意之作，意大利藤茄茄味香濃，「一般水牛芝士質地較硬，我用意大利頂級Burrata水牛芝士，比較Creamy。」雪葩的冰凍細滑與水牛芝士的奶香軟綿，配合得天衣無縫。