在美國貴價餐廳榜中排首兩位的，是星級主廚凱勒（ThomasKeller）旗下加州納帕谷的TheFrenchLaundry和紐約市的PerSe，每位食客平均消費分別957美元（7,465港元）和883美元（6,887港元），同獲米芝蓮三星。
TheFrenchLaundry是凱勒的旗艦店，1994年他集資120萬美元（936萬港元）開業，從此為美國飲食界開創新一頁。1997年，《紐約時報》食評家賴希（RuthReichi）形容該餐廳是全美最令人驚喜的餐廳。兩年後他推出食譜TheFrenchLaundryCookbook，至今已印製了16版。
每日創兩款餐單
多年來，凱勒每日都會創作兩款餐單，包括「廚師口味」和「素食口味」，各有九道菜，食材不會重複，收費約3,172港元。這餐廳口碑載道，自2006年起獲米芝蓮三星榮譽至今。
TheFrenchLaundry的成功，凱勒先後開了多間不同檔次的法國菜餐廳，包括2004年開業的PerSe，兩年後就獲米芝蓮三星殊榮，食客必須在數月前訂座才能享用廚師的廚藝。
凱勒作為全美唯一擁有兩間三星餐廳的大廚，自有他一套烹飪哲學。他說：「全部在於食材和廚藝。這是好美食的方程式。」他堅持不時不食，每年只用在初春的首三、四星期收成的蘆筍，因為這段時間最當造。
不少星級大廚都會把其飲食王國擴展至多個國家，但凱勒就堅持留守在美國。不過，他亦有作多元發展，他旗下另一餐廳AdHoc著名的炸雞食譜，就聯合旗下麪包店BouchonBakery的曲奇餅，在廚具店一併出售。但他擴充業務的同時也兼顧食物的品質，所以他很自豪地說：「若我是一個品牌，一定是愛瑪士（Hermes）。」
英國《獨立報》/美國《新聞周刊》