鷹嘴雞心的豆泥 - 李碧華

鷹嘴雞心的豆泥 - 李碧華

在灣仔一帶覓食,百味紛陳。最近有家開業才幾個月的樓上餐廳喚《OhFood》,原來是清真阿拉伯料理。
早前收到宣傳單張,其實菜式名目不算吸引,不過我們愛嚐新,上到修頓球場附近一幢商業大廈十一樓,才知別有洞天。過於隱世了,你根本不知道它存在。
店主和廚子是敍利亞人,推介了幾款阿拉伯菜式,如雜菜醬羊肉、烤雞、黑椒牛扒……還可選配阿拉伯飯或白里安尼飯(後者是黃色的中東香料飯)。飲品中薑汁綠茶、阿拉伯奶茶、薄荷檸檬冰沙均具特色。
他們強調,清真食品中的肉類,經由尊重動物的人道方式宰殺(不知有否唸經祈禱保佑升天?),保證天然和健康。
我很喜歡頭盤「開胃菜」:鷹嘴豆泥,用鷹嘴豆、芝麻醬、檸檬汁、橄欖油製成,不但滑溜、爽口,還帶豆香。
埃及菜黎巴嫩菜阿拉伯菜……必上一些「豆泥」、「菜泥」,各家有獨門秘方,以鷹嘴豆、雞心豆、蠶豆、番茄、茄子、豌豆、菠菜等分別調成茸,配麪包、烤餅、中東彼得包吃,光幾盤已半飽了。廣東俗語以「豆泥」來形容差勁不濟,但這些豆泥很美味呢。