Amanda起初想在銅鑼灣開店，我也研究做優質米舖的生意，我和她一塊去見那商行的主管。對方是個日本人，也不知Amanda是什麼人，看了她的背景資料之後，老不客氣地問：「模特兒，和甜品搭上了什麼關係？」
「一點關係也沒有。」她中肯地回答：「但是這個知名度讓我打開很多門戶，四季酒店中的法國餐廳Caprice有一位我尊敬的甜品師傅肯收我為徒弟，在他那裏學習了一段很長的時間。」
「做做學徒罷了，甜品還是需要基礎的呀。」對方懷疑。
她點頭：「所以我又跑去巴黎的藍帶學校，專攻甜品。」
「學費不便宜呀，加上住宿，你家裏很富有嗎？」
「過得去，但我從來沒有用過他們一分錢，來香港做模特兒也是從低做起，賺到的，夠我在法國的開銷。」
對方已經啞了，這是前幾個月之前的事。在這段時間內，她一面做模特兒工作，一面默默地組織一個中央廚房，又花重金從巴黎請來兩位法國師傅，來補她的不足。
要知道，所謂的FrenchBakery包括三個部份：甜品Pastries、麪包Bread和甜麪包Viennoiserie，由那兩位法國師傅和一位中國師傅主理，她本人則負責一切的設計，四位配合，才完美。
FrenchBakery又和Amanda一齊去參觀了Hofex的展覽，她和師傅們去找廚具，像帶着兩個孩子，由一個瘦弱的小女子，變成一個嚴肅的母親。
之前把產品試了又試，店的裝修又要跟進，Amanda一天只能睡四個小時，見到她時，手腕炙傷多處，真是又可憐又敬佩。是的，她將是一個成功的老闆娘。