葉山豪要來私家廚房？小記和攝影師都嚇一大跳，其實是我們大驚小怪，人家山豪曾在香港開日本餐廳，更落手落腳下廚打理，最近還出了新食譜，煮幾道日本料理根本難不倒他。山豪一邊煮一邊偷偷試味，好有日本漫畫裏那種大男孩感覺！
記者：吳韻菁
攝影：周旭文
V壹網：http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=2175902
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今日煮腦
葉山豪（著名男演員）
於日本京都出生長大，自小愛烹飪，曾於京都的餐廳打工。其後到台灣拍戲、任模特兒。2008年在港開日本餐廳，現專注演戲事業，但仍愛烹飪。
《和食家庭料理》
葉山豪剛與香港女爵士樂手CarrieYu合著食譜，主打簡單易做、價錢大眾化的日式料理。$88（各大書局有售）
煮題 葉山豪童年小吃
有料到
清酒 講究米種發酵
以米、米麴和水發酵而成的傳統日本酒，濃度約15%。有說米酒即清酒，兩者雖用米釀造，但清酒用的米、發酵過程及方法都較米酒講究。
牛蒡 根部營養高
又稱東洋參，一般只食用根部，含蛋白質、纖維、鈣及維他命C等營養。
蜆 護肝食品
含豐富蛋白質、鈣、磷，有明目、利小便、解酒毒功效，是護肝食品。
黃豆粉 更易吸收蛋白質
炒香黃豆去皮後研磨而成，雖其食用纖維及營養會於研磨過程中流失，但其蛋白質則較易被人體吸收。
黑芝麻 延緩衰老
能潤五臟、增力氣，其含豐富維他命E，有助延緩衰老，除食用外亦可入藥。
山藥 降血壓
又叫淮山、懷山藥，新鮮食用或製乾成藥材均可，含大量澱粉、氨基酸等營養成份，有助於消化、降血壓、防止動脈硬化。
山藥丸子
日本和菓子屬昂貴甜品，山豪想教大家做既簡單又得體的和菓子。以山藥丸子軟滑又煙韌，加入蜂蜜後又帶點清甜，味道更好。
材料
新鮮山藥50克、黃豆粉80克、蜂蜜3湯匙、砂糖25克
做法
1.山藥先去皮，磨成泥茸。
2.將蜂蜜、砂糖、50克黃豆粉混合，加入山藥茸拌勻成山藥混合。
3.開中火燒熱平底鑊，將山藥混合物煎至不黏鑊底，盛起待凉備用。
4.碟上放餘下黃豆粉，放上山藥糕，雙手沾上少許黃豆粉，搓成丸子狀，再沾上黃豆粉至覆蓋全粒藥丸子即可。
貼士
若粉糰太濕潤難以搓成丸子，可加多點黃豆粉令它乾身。
Hiro蛋包飯
山豪話小時候媽媽要外出工作，只剩他一人在家，而蛋包飯就是看電視節目學的，他還說第一次煮時覺得好難吃，經過再三努力，蛋包飯已經成為他的拿手好戲！
材料
白飯140克、火腿（切粒）/雞肉（切粒）/洋葱（切粒）各40克、蛋（拂勻）2隻、橄欖油少許、番茄汁適量（伴食）
調味料：番茄汁3湯匙、白胡椒少許、味醂/鹽各1/4湯匙
做法
1.開中火，燒熱鑊落油，炒香洋葱，加入雞肉、火腿略炒，下味醂、鹽、白胡椒、白飯、番茄汁炒勻，盛起備用。
2.開大火，燒熱平底鑊，轉小火，倒入蛋液，煎成蛋皮，盛起蓋上飯面，並包着白飯。
3.在蛋包飯上放番茄汁伴食即可。
貼士
不想蛋皮煎燶，要先開大火燒熱油，轉細火後才下蛋液即可。
清酒蜆肉湯
山豪話自己好喜歡海鮮和清酒，小時候每次吃這道菜，便將湯放到酒杯中，裝作喝酒。
材料
日本蜆500克、清酒/熱水各2/3杯、鹽/水各適量、薑絲/葱花各少許
做法
1.鹽、水混合，放入蜆至吐沙，用牙刷擦洗乾淨蜆殼，備用。
2.燒滾鍋中熱水、下薑絲、清酒，煮滾後放入蜆，冚蓋煮至蜆打開口，熄火焗1分鐘，加鹽、灑上葱花即可。
貼士
若有小朋友一同吃，可加多點水冲淡清酒的味道。
炸牛蒡絲
小時候山豪的媽媽會用牛蒡來做健康香口的炸牛蒡絲給他，牛蒡絲炸完脆卜卜，連芝麻一起炸就更香口，做零食認真不錯！
材料
牛蒡1條、白醋5毫升、水100毫升、麪粉1/2杯、黑芝麻1茶匙、鹽少許、蛋（拂勻）1隻
做法
1.白醋、水混合，備用。
2.用刀背刮去牛蒡皮，削成長條，浸白醋水10分鐘，瀝乾，再浸清水10分鐘，再次瀝乾。
3.牛蒡沾上蛋漿、黑芝麻、沾上麪粉。
4.開大火燒熱油至140℃，轉細火，放入牛蒡，炸3分鐘至金黃色，瀝油盛起，灑上鹽作調味即可。
