一手把ElBulli打造成全球最佳餐廳的阿德里亞，原是洗碗工。他服兵役時做伙頭軍，誤打誤撞發現有烹飪天份。加入ElBulli令他發揮潛力，其後更受一名法國廚師啟發，踏上食物實驗和創作之路，成為分子美食廚神。
當兵做伙頭天份初現
阿德里亞生於草根家庭，爸爸是泥水匠，媽媽開美容店。他高中未畢業，只會踢足球。他在飲食業界第一份工是在酒店洗碗，閒來學習烹調傳統西班牙菜式。西班牙當年實行義務兵役制，阿德里亞19歲入伍，被派到一位上將官邸膳房，那裏的土耳其廚師見他有天份，建議他到當時已是米芝蓮兩星餐廳的ElBulli學藝。
到ElBulli學藝，阿德里亞眼界大開。他由三廚做起，基本工作沒有埋沒他的天份，18個月後成為主廚，但他生命中最大的轉捩點是在1987年，他聽到法國創意廚師馬克西曼（JacquesMaximin）的一夕話，深受啟發。馬克西曼的招牌菜，是以鴨慕絲和蕪菁花瓣包餛飩，他提醒阿德里亞說：「創意就是不要抄襲。」
阿德里亞從此埋首實驗食物，他曾閉關六個月，沉醉於創製菜式，終於成為分子美食廚神。在他的烹飪世界，飲食是一門藝術，「要煮得好，就必須學習歷史、技巧、產品、傳統、創意和製作過程，然後思考、討論、嘗試、反省、選擇」。
傳記作家安德魯斯形容，阿德里亞甚麼都試。站在廚房中的他很有魅力。有一次他拿着杏仁奶明膠粉，凝神地看着鍋中的滾油。同事知道他要做甚麼，大叫「不要！」但太遲了，他把粉倒進鍋，引起小爆炸。
英國《獨立報》/《蘋果》資料室