紅酒與食物，大部份人都會想起紅肉、白肉，下下大魚大肉，還真夠滯。趁這個周末，和三五知己聊天短敍，以嘆慢板的方式輕呷一口紅酒，再淺嚐一口芝士，當紅酒與芝士在口腔內互相混和，那種新鮮而複雜的味道，還真過癮。原來生活是可以這樣享受的！
記者：符樂
攝影：伍慶泉、林栢鈞、陳陶鈞
Model：SienaTsang@StarzPeople
意大利的芝味小店
大部份歐洲國家都會出產芝士，意大利亦不例外，其芝士與當地紅酒一樣，歷史悠久但作風低調，在坊間亦難以找尋地道的意大利芝士。有見及此，意大利人Massimo特意開設小店，在香港引入一小片意大利的天空。
ilBelPaese：灣仔軒尼詩道51至53號（25282200）
1酒配4芝
紅酒種類多不勝數，芝士亦然。Classified芝士專家WendyWu表示，單是法國已最少有300多種芝士，當中還不包括農家秘製的。挑選合適的芝士與紅酒搭配時，最簡單的方法是選擇同一地區。「芝士與紅酒同樣是有生命的，它們同樣需要陳年，會自行變化及成長。相同的泥土、水質、空氣，孕育出葡萄藤及牛羊食用的草，它們製造的成品同聲同氣，互相搭配最好不過。」講究一點，飲用紅酒同時配上3至4種芝士，芝士特性可中和紅酒內的單寧，其澀味淡卻，酒的真正層次，將因應芝士的特質而引發。
Wendy舉例說：「由於波爾多的紅酒多以梅洛（Merlot）及赤霞珠（CabernetSauvignon）釀製，單寧重、味道濃郁，因此應選擇重味的芝士。我們可以先品嚐屬半硬，帶點酸的Gabieton芝士，它與紅酒就像一凹一凸般搭配。」再來，是法國最出名的ComteReservation，這芝士越陳年味道便越濃，有機會可陳年至4年之久，極為矜貴。芝士具質感，入口有沙沙的感覺，味道帶點鹹及果仁味。第三款是來自諾曼第的軟芝士Livarot，這味道濃郁的牛乳芝士，用以配襯中後段的波爾多的紅酒，最好不過。最後，配上來自南法Anvergne火山地區的SaintNectaire，幼滑黏喉，帶有獨特的礦物及泥土味，正好為激發酒的最後餘韻口味。
除了波爾多，布根地的紅酒亦相當受歡迎，Wendy建議芝士拼盤先以淡味的Pelardon打頭陣，再來有「布根地的酒窩」之稱的，曾用紅酒洗刷的Langres。帶點辛辣及揦舌頭的TommedeSavoieFermier緊隨其後，最後以「怪味」的Reblochon作結束。
Classified
地址：上環荷李活道108號
查詢：25253454
芝士Buffet廿款任食
芝士對港人來說，並不熟悉，當小記看見整桌大小不同，顏色、形態各異的芝士，還真有一刻看儍了眼。說的是喜來登酒店紅酒屋內的芝士Buffet。品酒師范樂平（Roger）表示，用山羊乳、綿羊乳、牛乳製造的芝士各具特色，不同國家出產的風味各異。「雖說地區配地區、國家配國家、但閒來玩crossover，亦有新體驗。」芝士Buffet的好處在一次過遊歷多國芝士，加上紅酒屋內，按杯收費的紅酒機，可作無限配搭。
紅酒屋「芝」味體驗
香港喜來登酒店紅酒屋
地址：尖沙嘴彌敦道20號
時間：逢星期五6pm至8:30pm
收費：$248
查詢：23691111