以不同的酒杯配合適當的酒並不是造作，卻是令口感和味道變佳的重要法門。舌尖嚐甜；舌側嚐酸；舌根嚐苦，一個好的酒杯，就能令人盡嚐一口甜酸苦，信乎？
記者：周伽然
攝影：王文忠
Model：Allie@Starzpeople
紅酒杯：
主要分波爾多杯和布根地杯。若飲澳洲酒要用澳洲杯嗎？非也，波爾多杯意思是較適合喝赤霞珠（CarbenetSauvignon）和梅鹿（Merlot）所釀的、較厚身的紅酒，布根地杯則較適合喝黑皮諾（PinotNoir）所釀的輕盈紅酒。
波爾多杯：
波爾多酒因為單寧較重，苦味較為突出，因此杯壁以直身設計，在飲酒時微微仰起頭酒已流入口中，酒最先便會接觸舌頭的兩側以感受酸味，若一下子流到舌根，苦味太主導，酒味層次便大減。
布根地杯：
布根地酒酒體輕盈，香味細緻變化多，大大的杯肚有助將香氣凝聚，彰顯酒的優點，同時杯壁較圓，人要把下巴仰得較高才能喝到酒，酒液最先便會冲到舌根位置，先嚐那較弱的苦味，再嚐酸和甜味，令酒喝起來口感更有結構。
白酒杯：
杯身一般較紅酒杯細小，因為每杯斟出來的份量宜少，若量多，容易在杯內變暖，令味道變差。亦分兩種，主要為酸度較強的長相思（SauvignonBlanc）和酒體較厚而酸度弱的霞多麗（Chardonnay）。
長相思杯：
杯壁更直，杯口較窄，酒便會先經過舌尖再流到兩側，讓人先捕捉其若隱若現的甜味，再感受其清新的酸味。
霞多麗杯：
杯身較圓，酒會先流過舌面及兩側，最後才回到舌尖，可令口感更有層次。
香檳杯：
品嚐香檳先講究美感，氣泡越幼細，上升速度越緩慢，代表酒越優質，欣賞氣泡的軌迹亦是喝香檳的一大樂趣，所以香檳杯呈笛子形，讓氣泡有足夠空間曼舞。另外，在氣泡帶動下香檳香氣會自然散發，不用搖杯，杯身也就不用太闊。
學搖杯 一次上手
想到品酒，在腦海裏自然浮現出俊男美女姿態優雅地將大酒杯輕輕搖晃，杯中紅酒均勻地旋轉，然後將鼻子輕輕嗅過去，就會說出一大堆如詩似畫的香氣形容。但為甚麼到自己拿起酒杯，卻怎麼也不能令酒杯輕盈地打轉？若勉強硬來，更把酒一不小心就濺在地毯上，或更可怕地濺到別人的禮服上！為免失儀，先在家裏秘密練兵吧。
第1步：輕轉漩渦
杯底穩貼枱面，握着杯腳在枱面上畫細細的圓圈，輕輕打轉，感受一下酒液在杯中形成漩渦的力度和感覺。雖然酒的轉動方向不影響味道，但也應盡量以逆時針方向打轉，那麼一旦酒液外濺，也只會濺向自己而不會濺向別人。
第2步：凌空搖杯
嘗試凌空搖杯，動作稍慢，以免濺出酒液，提醒自己放鬆手腕，以手腕的陰力搖酒杯。
第3步：只動手腕
成功凌空將酒杯打轉後，就留意自己的前臂和上臂是否鎖緊，最正確的姿勢是只動手腕，這樣不單止讓酒能更均勻地旋轉，姿態也更優雅。
品酒入門班
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