波爾多和布根地是法國兩個最重要的酒區，但相較波爾多，布根地總讓人覺得更難理解，連著名評酒家RobertParker都曾栽在布根地。而價格高不可攀亦將平民百姓拒諸布根地門外，「神級」的DRCRomanee-Conti賣六位數，一般特級葡萄園（GrandCru）一支賣數千元也是閒事，價格遠高於波爾多。但當酒齡漸深，自然按捺不住要一嚐傳說中優雅又野性的布根地PinotNoir，更可能變得不能自拔。
記者：周伽然
攝影：王文忠（部份圖片由受訪者提供）
Model：Allie@Starzpeople
一箱拍賣價181萬元
Romanee-Conti，一幅面積僅1.8公頃的特級葡萄園，年產量僅450箱（波爾多的Lafite便生產1.5至2萬箱），卻成就了布根地最大的名氣。「即使在古代，葡萄酒也需要宣傳，而當時最好的宣傳便是誰家的酒可以被選上王室宴會餐桌上，Romanee-Conti就經常入選。但最為人所津津樂道的，是法國王室曾上演的一幕Romanee-Conti爭奪戰，話說在路易十五時代，親王弗朗索瓦和國王的情人龐比度夫人為爭這個小小的葡萄園鬥個你死我活，最後親王勝利了，而龐比度夫人更自此戒喝葡萄酒！」香港葡萄酒評審協會主席鄺英志笑說。現在人們常說的DRC是酒商的名字，全名DomainedelaRomanee-Conti，但一個酒商當然不會每年只出產450箱酒，它只不過以最具名氣的一塊田放上自己的名字罷了，其餘還在七個特級葡萄園區擁有葡萄田，例如LaTache和Echezeaux等。當然最貴的依然是正牌Romanee-Conti，例如去年十月一場在港舉行的蘇富比拍賣會上，一箱2005Romanee-Conti就造出181萬多元的價錢，平均每支超過15萬元。
其實一口氣買一箱Romanee-Conti是奢侈之餘又幾乎不可能的行為，「DRC的賣酒方式很特別，由於Romanee-Conti產量太少，DRC不接受一箱以至單支訂購，要買就要以Assortment（雜錦）的形式，想買1支Romanee-Conti，就要同時購買11支DRC其他葡萄園的同年出品，即使有錢也不可能大量購買Romanee-Conti。不過很多人仍致力要從酒商處購得一箱Assortment，因為若之後能高價賣出1支Romanee-Conti，其他11支就算免費的了！」鄺英志說，他曾經嚐過DRC的LaTache，好酒固然是好酒，但他也坦言帶着點點崇拜的心態喝這名牌酒，或多或少加了點美妙的想像，「一開瓶果香就層層綻放，主要是野莓的氣味，接着一層一層地品嚐到老樹根從地下吸取的養份和礦物，一時有草菇的香氣，一時有鐵和松露的氣味，層次分明，是個性直接而上佳的PinotNoir（黑皮諾）。」
DRC八大葡萄園小檔案
布根地地形窄長，特級葡萄園都集中在北部的黃金坡（Coted'Or），黃金坡又分兩部份，北面的是夜之坡（CotedeNuit），出產紅酒為主，南面的是伯恩坡（CotedeBeaune），出產白酒為主。DRC有六個莊園位於夜之坡中心位置的VosneRomanee村，只出產紅酒；而Montrachet則位於伯恩坡南部的PulignyMontrachet和ChassagneMontrachet之間，出產白酒；另外，在2008年在伯恩坡的AloxeCorton村租了新莊園，只出產紅酒。
1.Romanee-Conti
面積：1.8公頃
平均年產量：約450箱
2.LaTache
面積：6.06公頃
平均年產量：約1,870箱
3.Richebourg
面積：3.51公頃
年產量：約1,000箱
4.Romanee-Saint-Vivant
面積：5.28公頃
年產量：約1,500箱
5.GrandsEchezeaux
面積：3.52公頃
年產量：約1,150箱
6.Echezeaux
面積：4.67公頃
年產量：約1,340箱
7.Montrachet
面積：0.67公頃
年產量：約250箱
8.Corton
面積：2.27公頃
年產量：未有數據
「性感婦人」考起Parker
即使不是「神級」DRC，布根地酒總是矜貴過人，因為布根地的葡萄園一般面積細小，產量低，而且該區紅酒幾乎全部由黑皮諾釀成，這是堪稱最難種的葡萄品種，如此種種都令布根地的紅酒偏貴，最高等級的特級葡萄園區的酒由千多至數千元一瓶不等，而一級葡萄園（premiercru）也要數百元一瓶。「33個特級葡萄園只佔產區產量約1%，可以說是收藏級，反而要喝出酒農最引以為傲的田與田之間的差別，喝二級葡萄園代表性的最佳，而且價錢也較平易近人。」
雖然同樣在說紅酒，波爾多和布根地的紅酒就已經相當不同，甚至可以說布根地酒跟世界各地所出產的紅酒也不同，「一般紅酒可能要開瓶後呼吸一段時間，氣味才能散發，但布根地紅酒一般很奔放，雖然顏色看起來較淡，但一開瓶香氣已襲人而來。典型的布根地都是變化多端的，若以女子來形容，一開始它會像一個含蓄高貴的少女，散發紅莓、草莓一類的果香，隨着開瓶漸久，香料、野味、胡椒等就會逐步散發，像一個性感的婦人，從透亮的酒中也能嚐到肉慾的感覺。」但葡萄園和葡萄園之間也有細緻的分別，就算同一個葡萄園，每幾行葡萄可能已由另一個釀酒師照顧，不同人「湊」出來的黑皮諾，在行家的舌頭上也能顯出分別來。雖說有33個特級葡萄園可以依循，但其實每個葡萄園下再可以細分至數十個酒商，不同酒商的出品和定價也迥異，「所以布根地的酒難揀，但揀一支好酒的過程卻相當好玩。」鄺英志說。若說難選酒，拿着一本RobertParker指南書在手不就行了嗎？「這可就說到Parker的痛處了。1990年他出了一本《Burgundy》，結果被當地人大喝倒采，指評價不公，更取笑他只懂喝在全新木桶裏釀製、單寧厚、酒體結實的酒（波爾多類），完全不懂布根地（竟有點《米芝蓮》初出香港版時被一眾本地食家群起而攻之的況味）。後來Parker也承認錯估了某些當地的酒，漸漸就不怎麼評布根地酒了。」連酒界權威也摸不透布根地，我等一般的舌頭當然更要多試多喝，才能好好了解這個精采的產區。
高攀布根地 抵飲之選！
鄺英志認為若有一定酒齡和財力，紅酒可選擇一些較平價的特級葡萄園酒莊或已陳約八至十年的一級葡萄園酒莊。若想更抵飲，可稍為取巧，「夜之坡以紅酒較出名，而伯恩坡則以白酒較知名，因此夜之坡的白酒較相宜，相反亦然。」
1：RemoissenetPereetFils,ClosVougeot（GrandCru）2007$1,680（a）
RemoissenetPereetFils是布根地區內其中一家最大的酒商。這支2007年果香明顯，可趁酒還年輕時就喝，同時由於當年天氣暖和，單寧不俗，陳年力會不錯，若現在不飲，幾年後會有另一番滋味。
2：DomaineFrancoisLamarche,Echezeaux（GrandCru）2008$1,060（a）
這個酒商以另一個特級葡萄園LaGrandRue的出品最著名，而這支Echezeaux則是同系抵飲之選。這酒果香強，泥土氣息重，結構緊密，不太容易開放，應陳五年以上再飲用。
3：RobertGroffierPereetFils,Bonnes-Mares（GrandCru）2001$1,580（a）
這年雨水較多，在布根地來說不是好年份，但這酒莊細心挑選合適葡萄才釀酒，足足放棄了一半的收成，結果成功釀出一支單寧重、味道濃、具森林氣息的好酒。
4：Dugat-Py"laLevriere",Pommard2005$1,420（a）
Dugat-Py是布根地其中一個最知名酒商。這酒容易入口，順滑，帶較重的紅莓味，層次分明。採用的葡萄來自老樹藤，而且莊主為保持酒的原味，更特別沒有採用過濾這個工序。
5：DomaineMarchandFreres"ClosdesOrmes",Morey-Saint-Denis（PremierCru）2008$460（b）
這是一個小型家庭式莊園，以不用化學肥料和農藥的自然方法耕作，一開瓶會有很豐富的櫻桃香氣，在適度氧化後，香料味會變重，可出現中國紹興酒加話梅的香氣。
6：DomainePierre&Jean-BaptisteLebreuil"LesVignots",Pommard2009$480（b）
酒莊鮮有出口到亞洲，是店主受朋友所託，花了半年時間並親身到訪酒莊才成功取貨到港，是個超小型的精品酒莊。這酒單寧較重，結構好，變化多層次，初開瓶有豐富的花香和果香，接着散發野莓香，後來會出現乾果如李子和杏脯香。
店舖：
（a）美酒匯
電話：23120666
網址： http://www.majorcellar.com/
（b）華連洋酒
電話：25520012
網址： http://wineconnect.com.hk/