酒和甜品的共通之處，就是同樣會令人上癮！輕啖甜品，淺嚐美酒，「甜美醉人」豈不是大家心目中的女神？用烈酒來做甜品，還在夏天的夕陽下，與另一半享受浪漫時光，噢！甜品未吃，人就醉了。
記者：吳韻菁
攝影：周旭文、伍慶泉
Model：Rainbow@PureModels
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今日煮腦
DenisWong（常嚐甜品創作人）
從事食品行業及自學甜品製作超過十年，不斷研究不同材料創作特色甜品，並將之配合食物形態、環境、音樂等，以製造開心的進餐氣氛。
煮題 夏日醉人甜品
有料到
蘭姆酒 可作甜品調酒
又名冧酒，產自拉丁美洲國家巴貝拉，帶有焦糖香味，適合用來做甜品和調配雞尾酒。
酒釀 糯米補氣血
常以糙米或糯米釀造，有補氣血之效。可用來煮甜品或做菜，宜配搭杞子、紅棗來蒸雞，功效更好。
龍眼肉 治失眠心悸
可補氣益血、治療失眠心悸。痰濕偏重、氣滯腹脹者，不宜多吃，糖尿病人亦不宜進食。
黑朱古力 抗氧化功效
其多酚類化合物較高，有抗氧化功效，但脂肪比例亦較高，不宜過量進食。
蒟蒻粉 減肥通便
由植物魔芋的莖部製乾磨成，含水溶性纖維，有助腸胃的蠕動，故具減肥通便的效用。
清酒 免陽光直射
日本清酒會以釀酒的精米來分不同等級，以大吟釀為最高級。保存時要注意溫度和濕度，亦要避免陽光直接照射。
酒釀桂花糕
將酒釀丸子和桂花糕結合，有米酒的香醇，又有桂花的清香，還有滋潤的杞子和龍眼肉，雪凍了吃，啖啖清凉。
材料
酒釀11/2湯匙、魚膠片（凍水浸軟）8克、水300毫升、桂花糖55克、杞子15克、龍眼肉2湯匙、桂花1湯匙
做法
1. 龍眼肉、杞子用適量熱水浸10分鐘，瀝乾備用。
2. 開小火，單柄煲內加入水、酒釀、桂花糖、龍眼肉、杞子、魚膠片攪勻，熄火後加入桂花拌勻。
3. 將混合物坐冰水攪拌至半凝固，然後倒進杯子，放雪櫃雪2小時即可。
Tips
桂花千萬不要煮太久，否則會有苦味。
蘭姆酒黑朱古力餅
朱古力同蘭姆酒，永遠都是一個絕配，因為蘭姆酒的苦味可增加黑朱古力的香味，而這個朱古力餅一放入口，就慢慢溶化，有點像吃「心太軟」。
材料
黑朱古力90克、忌廉210克、蘭姆酒18毫升、魚膠片（凍水浸軟）4克、消化餅140克、牛油（已溶）70克
做法
1. 將消化餅壓碎，加入牛油攪勻，放蛋糕模內壓成餅底，置雪櫃雪30分鐘備用。
2. 35克忌廉、黑朱古力混合，隔熱水坐成溶漿，加入魚膠片拌溶成朱古力溶液。
3. 將餘下忌廉打至企身，加入朱古力溶液、蘭姆酒拌勻，倒入模內，放雪櫃雪3小時即可。
Tips
不想用現成餅乾做餅底，可用160克低筋麪粉、80克牛油、50克糖搓勻，放入預熱至200℃焗爐焗15分鐘。
清酒荔枝果凍伴特飲
以清甜的荔枝用來做甜品，配上甜甜的酒味特飲，絕對令女士愛不釋手。
材料
果凍：荔枝150克、清酒/水各100毫升、蒟蒻粉17克、糖15克 荔枝清酒特飲：荔枝150克、清酒100毫升、冰塊少許
做法
1. 先做果凍，將荔枝榨汁隔去渣。
2. 開小火煲滾水，加入蒟蒻粉、糖攪勻至糖溶，拌入荔枝汁及清酒。
3. 將混合物倒進果凍模，放雪櫃雪2小時。
4. 準備清酒特飲，將荔枝榨汁隔去渣。
5. 搖酒器內加入冰塊、荔枝汁和清酒，搖勻後倒入杯內，加上裝飾即可。
Tips
想酒味淡點，可將清酒份量減半，改用梳打水或七喜。
君度橙酒柚子班戟
傳統法式班戟會用橙汁和橙皮來做，今次改用柚子蜜，增加橙酒的香味，上碟時淋上橙酒再點火，效果更佳。
材料
蛋3隻、糖30克、麪粉（過篩）100克、花奶/水各125毫升、菜油25克 醬汁料：水/柚子蜜各2湯匙、牛油20克、橙酒10毫升
做法
1. 蛋、糖以打蛋器打至淡白色，加麪粉打至起筋，再加花奶、水打勻，最後加入菜油拌勻成蛋漿。
2.開小火燒熱鑊，舀一湯勺蛋漿平均攤平，先煎好一面再煎另一面。
3. 準備醬汁，開小火，加入牛油炒香，然後加柚子蜜、水、橙酒攪勻，將醬汁淋在班戟上即可。
